Sam Adams Utopias — мечта идиота сбылась!

11 августа 2009
Sam Adams Utopias

Sam Adams Utopias

Свершилась! Свершилась многовековая мечта человечества мечта пивного идиота! Я вкусил от  великого, пригубил от Samuel Adams Utopias! Кто-то подумает — ну вкусил, с кем не бывает, чего визжать-то?! А-а-а…! Дело в том, что Sam Adams Utopias пиво не обычное. Пиво с большой буквы и прямо скажем не по карману многим. Фигли, 400$ и выше бутылочка!!! Не верите? Велкам на всемирную барахолку ebay.com И учтите, что это урожая 2007 года и  с доставкой только по Штатам. А я то пил урожай 2003 и в России!

Продолжу для тех, кто не в теме. Это пиво не только одно из самых дорогих в мире, но и одно из самых крепких. 25% алкоголь! «Охота«, «Балтика 9» и даже «Усть-Сысольское» тихо курят в тёмном углу. 25% естественным брожением!!!! Допускаю, что блог читают и люди находящиеся в плену стререотипов, которые скажу — ну плеснули спирту, ну и чё?!  А ничё! Сто первый раз повторяю (диктую заглавными буквами) — НИКТО НИГДЕ В ПИВО СПИРТ НЕ ДОБАВЛЯЕТ! Запомните это раз и на всегда!

Не буду в этом посте в очередной раз доказывать эти прописные истины. Потому подумайте сами, сварить пиво 25% крепости! Сразу назревает вопрос, а пиво ли это?

В принципе пиво. При производстве Sam Adams Utopias используется 4 вида хмеля: Карамельный, венский, моравийский и баварский . Выдерживается оно в дубовых бочках из-под коньяка или виски. Так, что вполне пиво. Хотя абсолютно не такое, к которому мы привыкли. Скорей это «бирливайн» — ячменное вино.

Как видно на картинке, пиво разливаетя в необычные бутылки. Бутылка в виде медного варочного котла. Сама бутылка керамическая. Выглядит всё это оооочень эффектно. Не хуже каких-нибудь  Camus или Martell. Но цен обусловлена не только бутылкой. Этого пива в год выпускается крайне мало, порядка 8 000 бутылок. Естественно, каждая бутылка с годом выпуска и номерная. Хранится долго. Очень долго. И чем больше, тем оно лучше, как в случае с марочными винами.

Теперь ко вкусу. Как я уже сказал, с привычным для нас понятием «пиво» Utopias не имеет ничего общего. Даже пены практически нет. Цвет тёмный, как у выдержанного хереса или коньяка. Аромат коньячный, сладковато-карамельно-винный. Вкус мощный, обволакивающий и сложный. Естественно, в первую очередь на сцену выходит дубовая бочка (зря что ли выдерживали?). Сразу навеваются сравнения с коньяком и хорошими массандровскими винами. После исчезновения сладости чувстуются и шоколад и вниль и даже немного спелой вишни и сливы. Крепость так же даёт о себе знать. Напиток приятно обжигает горло, хотя вкус спирта совсем нет. Богатство вкуа необыкновенное. Хочется перекатывать его на языке снова и снова. Послевкусие так же не разочаровывает. Конечно долгое. Терпкое. Дубовое. Маслянистое. «А+» (действительно, что-то я стал щедр на высшие оценки).

Вполне допускаю, что некоторых людей это пиво не впечатлит и даже больше, не понравится. Может быть…, может. Оно не традиционно. Просто это лишний раз доказывает, на сколько широк мир пива. От лёгких и почти безвкусных лагеров до такого мощного напитка.

Естественно Utopias нельзя пить кружками и литрами. Его пьют из бокальчиков типа коньячного. По чуть-чуть. Смакуя. Делясь с друзьями. Без закуски. Но вполне допускаю сигару или горький шоколад. Кстати, рекомендую его как и вино перед употреблением декантировать. Дать немного подышать.

Кстати, я не сказал, где я пил это великолепие. В пивном магазине «Пилигрим». Не надо туда бежат за ним. На ветрине вы конечно увидите медный кувшинчик, но не более. Sam Adams Utopias меня угостил хозяин магазина Юрий. Очень душевный человек и приятный собеседник. Мы в «Пилигрим» поставляем «Пражский мост». Сегодня я заехал завезти кой-какие документы и узанть о продажах «Моста». Разговорились естественно о пиве. Юра, узнал о моей давней мечте и предложил припасть к сокровенному источнику. За что ему просто гигантское, просто не человеческое спасибо!

Раз уж начал раздавать респекты в адрес «Пилигрима», то хочу заметить, что это действительно единственный в Москве пивной магазин с выбором пива порядка 400 марок. Причём есть воистину уникальные, котрых в других местах не купишь.

Это не реклама, не пропалченный пост, это просто желание отблагодарить хорошего человека и уникальный магазин.

Ещё по теме

  • Charlie Wells Dry Hopped Lager и Stone Cali-Belgique IPA Как говорится, есть и хорошие новости. В сетевых магазинах, "Метро" и "Азбука Вкуса", появись полки с крафтовым пивом. Выбор конечно не поражает размахом и по большей части это импорт, […]
  • Пивные посиделки 35 Давно не было рубрики "Пивные посиделки". Напомню, это когда за один день, много-много разного пива попробуешь в компании друзей и писать о каком-то одном сорте или бренде, уже не […]
  • Hazelutely Choctabulous в баре Питчер Есть в Москве такой паб, "Питчер". О нём и о 23-м кране, я уже как-то писал. Писал о том, что пиво на этом кране постоянно меняется и ставится туда не просто абы что, а что-то […]
  • Навари мне Миша Руссиано… По четвергам, как правило, в Москве проводятся разнообразные дегустации и презентации. Иногда одновременно по три-четыре сразу, как будто других дней нет. Так произошло и на […]
  • Немного о Stone Давно хотел написать об этом пиве. Впервые попробовал его в Нюрнберге, на Brau Beviale. Вторично, на вечеринке CraftDepot, в декабре. На следующий день прошла официальная презентация […]

23 комментария на «“Sam Adams Utopias — мечта идиота сбылась!”»

  1. Я:

    Ну раз нас не угощает, то закупимся в ebay. К радости в Пилиг…. нет сортов/марок которые есть только там. Расширяем кругозор где удобней.

  2. Raful:

    Ну вот, раздразнил народ и в сторону! Что такое Utopias мы знаем. Ты лучше расскажи какое оно на ввкус, раз посчастливилось попробывать…

  3. Алексей Онегин:

    Поздравляю, это действительно достижение, будет что рассказать внукам. 🙂 А как у этого пива с выдыхаемостью?

  4. RedWolf:

    Осталось еще westvleteren попробовать.

  5. kot:

    Завидую,мне он только показывал бутылку.У него еще помоему сам адамс трипл есть.

  6. Djons:

    Я — Юра сказал, что ему покупали на ebay. Правда давно.
    Raful — так я вроде рассказал как смог.
    Алексей Онегин — что значит с «выдыхаемостью»? В запечатаном виде стоять может очень долго. Открытую тоже можно хранить закрыв предварительно крышкой.
    RedWolf — westvleteren 8 и 12 дома стоят 🙂 своей очереди дожидаются.

  7. RedWolf:

    У меня тоже, пара бутылок 12, никак повод не найдется 🙂

  8. Алексей Онегин:

    Djons, ты меня правильно понял. 🙂 Т.е. если махнуть рюмаху перед сном, закупорить и убрать на неделю в шкаф — это пиво не превратится в вонючую пресную жижу? Значит, это не пиво. 🙂

  9. Djons:

    Не, не превратится. Оно хорошо закупоривается и при крепости в 25% превратиться пресную жижу…. врят ли. Если открыть ликёр или крепкое вино, выпить, заткнуть пробкой и обратно поставить, испортится? Нет.
    Samuel Adams Utopias это не традиционное пиво в нашем понимании. Это ячменное вино — Barley Wine.

  10. Andrey M.:

    Вот тут меня гложат сомнения, что 25% алкоголя получается при брожении. Согласно Википедии «В результате брожения получается раствор, содержащий не более 15 % этанола, так как в более концентрированных растворах дрожжи обычно гибнут.» Очень похоже по всем признакам, что это ячменное вино есть продукт однократной перегонки «зеленого пива» с последующей выдежкой в бочке для стабилизации и придания вкусовых оттенков. Да и бутылка имеет вид перегонного куба — тоже намек своего рода. Если бы производитель сделал двухкратную перегонку — то получил бы виски бочковой крепости 60-70% алкоголя как делает большинство винокурен.

  11. Djons:

    Бутылка имеет вид бродильного котла, а не перегонного куба, хотя они чем-то похожи. При обычном брожении обычными дрожжами, наверное больше 15% достичь не возможно. Но при изготовлении Утопии используют несколько штаммов дрожжей, в том числе и не пивные, которые вполне могут «догнать» крепость и до 25%. «Утопия» это всё же не традиционное пиво. Но никакой перегонки там нет 100%, это видно даже по вкусу. Перегнав «зелёное» пиво мы получим «паленку», такой пивной самогон, достаточно популярный в Чехии. Неудачные варки на него пускают.

  12. Andrey M.:

    Не убедительно выступили, Александр. Давайте не спеша и по порядку. Котел — это емкость для нагрева воды (или другой жидкости). Брожение элей — которое считается высокотемрературным происходит при 15-17 градусах цельсия, что ниже комнатной, а лагеры бродят при еще более низкой температуре. Так что для брожения не котел нужен, а скорее холодильник, следовательно бродильные танки или бочки бывают, а вот бродильные котлы — вряд ли. Котел нужен для варки сусла и котел нужен для перегонки (дистиляции). Вот как он выглядит : http://www.winenews.ru/wn/export/sites/winenews/academy/strongdrinksabc/KSN_pictures2/ss12.jpg — один-в один ваша бутылка. Причем выское горло (лебединая шея) принципиально важна в процессе — иммено она возвращает обратно в котел фракции, с более высокими температурами кипения, чем те которые в данный момнет преодолевают точку перегиба. В процессе нагрева вначале шли легкие фракции (т.н.голова), затем сердце (середина) далее хвост. Не имея градусников, голову и хвост выбрасывали, а середину оставляли. Насколько я представляю историю, перегнанное вино обладало рядом преимуществ: не портилось при транспортировке, его больше влезало в трюм судна, таможенные пошлины зависели от объема, но не от градусов (их в 17 веке не умели измерять), а разбавив его местной водой получали почти исходное вино только не прокисшее и в 2-3 раза большее по объему, чем пересекшее таможню. Теперь внимание. Из вингорадного вина 7-12% алк после первой перегонки выходит брандвино (бренди от него происходит) крепкостью 27-32%. Вполне логично предположить, что из сброженного(обычными дрожжами) ячменного сусла крепкостью 4-7% после усечения головы и хвоста при однократной перегонке выйдет ячменное брандвино крепкостью 25%. Замечу, что такая схема не предполагает использование марсианских дрожжей особо устойчивых к алкоголю :-). По поводу качества — хочу обратить внимание, что для производства коньяка не принято отбирать отбросы виноделия. При производстве виски варка сусла сопровождается такими танцами с бубном, которые не всякому пивовару в страшном сне приснятся. Так что если варку сусла запороли, то только пивной самогон и выйдет. При этом голову и хвост надо будет отделять пару раз как минимум, чтобы максимально избавится от «ароматической» компоненты

  13. Djons:

    Andrey M. — оговорился. Конечно варочный котёл, конечно 🙂 Всё же на счёт перегонки не уверен. Давайте не будем гадать на кофейной гуще. Приедет жена из отпуска — напишу вопрос производителю. Если сподобятся ответить, узнаем из первоисточника. Хотя могут сослаться и на коммерческую тайну. Вопрос в целом интересный.

  14. Паша:

    Andrey M. — всем скептикам насчет такого крепкого пива, я обычно даю вот эту ссылку — http://www.teddybeer.ru/home/library/3-4-11-kim-21per-cent.htm — там рассказано как в домашних условиях можно сварить пиво крепостью 21%. Можете сами попробовать. Ну а если уж за дело берутся профессионалы из Самюэль Адамса, которые уже много лет эксперементируют с суперкрепкими сортами, то они и поболе могут. Кстати, 25% явно не предел, на их сайте сказано, что им удалось в последние годы поднять крепость до 27%!

  15. Djons:

    Рылся, рылся в инете. Нашёл вот форум, где эта тема обсуждается. http://www.wineberserkers.com/viewtopic.php?f=4&t=8365
    Народ тоже подозревал в перегонке или «креплении». Но всё же сходятся к тому, что это специальная культура дрожжей плюс технология, о которой конечно сами пивовары не распространяются. Высказали мнение, что могут делать и как «Айсбок». Повысить крепость вымораживанием воды. Но по моему, это врят ли. Скорей всего различные культуры дрожжей добавляются на разных этапах с добавлением новых порций сусла. Не помню кто из пивоваров сказал, что таким способом не так уж сложно сварить пиво 12-14% даже на обычных дрожжах.

  16. Djons:

    О! Вот и Паша согласился 🙂

  17. Паша:

    Кстати, в приведенной статье говорится, что можно сварить 21% чистозернового пива, а добавив вместо солода легко сбраживаемые сахара можно добиться больше. Да и сам автор 21% пива говорит что необходимы дополнительные ферменты для расщепления на легкоусваяемые сахара. И нужен другой принцип сбраживания — не все сразу, а доливая сусло по мере сбраживания. Еще раз повторюсь — если все это можно сделать дома, то уж на пивоварнях — тем более.

  18. Andrey M.:

    Согласен, спор окончательно и безповоротно может только сам производитель разрешить. Позволю все же некоторые сооброжения в защиту перегонки. Нормальный (классический) виски делается из ячменного солода путем сбраживания сусла и последующей двойной перегонкой. В результате первой перегонки получают т.н. low wine — то бишь ячменное вино, а low — относится как каз к его крепости которая и составляет ориентировочно 20-30%. После второй перегонки образуется тот самый молодой виски крепостью 50-70% т.е. совсем уже не low 🙂 С 1830 года известна установка непрерывной перегонки, которая из браги дает сразу почти чистый спирт и обладает очень высокой производительностью по сравнению с перегонными кубами НО. Как окалалось у медного перегонного куба есть в рукаве припрятанные козыри. 1. Медь обладает свойством связывать серу (увы при этом происходит естественный износ куба — не вечны они), а серосодержащие органические соединения в гастрономическом плане крайне отвратительны даже в микроскопических концентрациях. 2 Медь является катализатором синтеза большого количества ароматических веществ и способна существенно обогатить вкусовой букет перегоняемого продукта (шоколадно-мармеладные и прочие оттенки). Так что оцинкованные и прочие кубы против медного — все равно что плотник супротив столяра. Может современная наука и вывела супердрожжи, готовые производить хлебное вино №21 сразу и без перегонки. Я бы в части ячменного вина отдал предпочтение «дедовским» методам — дрожжи выбирать по вкусу, а градус поднять за 20% уже в 16-17 веках умели в совершенстве в медных кубах.

  19. Дмитрий:

    Занятнейшая дискуссия! Что в итоге сказал производитель?

    Сам, честно говоря, не представляю, к какому лагерю примкнуть. Дрожжи при 20%+ должны, to the best of my knowlege, нещадно дохнуть. С другой стороны, я немного верю Джонсу по «не заметно перегонки», потому что хотя в пиве и профан — однако очень сурьезный любитель виски. Так вот, то самое low wine обладает достаточно характерным оттенком, не знаю как это красиво обозвать, сивуха-ни-рыба-ни-мясо. Или можно «нечто прямо противоположное понятию мягкий обволакивающий вкус». Это я лично проверял в Шотландии, а хороший и толковый знакомый — в японии, впечатления сходятся.
    Я готов поверить, что при другой технологии и других целях первую перегонку можно получить существенно интереснее, но вот замаскировать факт…

    • Djons:

      Cори, производителю так и не написал. Но после статьи которую Паша привёл и после дискуссии на англоязычном форуме, мне кажется, что говорить о перегонке не приходится. Тем более, что продукт перегонки и какое ни какое крепкое пиво на вкус отличаются.

  20. Alcotravellers:

    У Вас, дорогой друг, какой-то карамельный хмель упоминается…
    Может имеется ввиду карамельный солод — судя по характеристикам на сайте Boston Brewery там речь о солоде.
    Только, плз, без обид. Творческих успехов!

    • Djons:

      Н…да, странное что-то написал 🙂 Какие обиды!? Я не претендую истину в последней инстанции. Могу ошибаться, быть в плену иллюзий и мифов и т.д.. На счёт хмеля посмотрю, как там правильно написано. Конечно солод карамельный, а хмель… короче уточню.

  21. Raful:

    Саша, я конечно тебя понимаю, но ты не очень надейся на правдивый ответ. Если и схарок подсыпают, что вполне вероятно или ферменты для хорошего сбраживания добавляют — тебе об этом врядли напишут…
    Кстати, здесь писали по поводу брожения лагеров и элей. Давно уже некоторые лагеры бродят и при 16*С. А дрожжи для элей тоже вывели специальные — они как у лагеров оседают вниз. Так что всё в этом мире поменялось…