Пивоварня Stamm Beer

23 августа 2012
Пивоварня Stamm Beer

Пивоварня Stamm Beer

На Биркульте очередная разборка на тему «есть пивная революция — нет пивной революции…«. Противники кричат, что мол нет её даже на горизонте. Я с эти не согласен, хотя и не считаю, что революция идёт широкой поступью. Ну разве что «столкновения рабочих дружин с жандармерией» происходят. Но происходят. Вот открылась в наших краях ещё одна мини пивоварня. Причём, что мне отрадно, в получасе езды. Пивоварня Stamm Beer находится на Калужском шоссе, в  деревне Красная Пахра.

Едем туда с Михаилом. Приезжаем. Хоть пивоварня и находится прямо у дороги. Заметить её, не зная, что она есть, не так просто. Точнее, в глаза она не бросается, не смотря на вывеску.

При пивоварне работает магазин (разливайка), в котором продаётся как пиво самой пивоварни, так и несколько импортных марок пива. Плюс холодильник с небольшим выбором бельгийского по вполне гуманным ценам (Leffe 0.33 — 90 руб.). Забегая вперёд, скажу, что у владельца есть желание расширить ассортимент бутылочного и превратить разливайку в полноценный пивной магазин.

Stamm Beer

Stamm Beer

Заходим в магазин. Продавщица по началу косится на мой фотоаппарат. Представляюсь. Прошу позвать руководство или пивовара Олега (я уже знал, как его зовут, разведка донесла).

Выходит Олег и приглашает нас внутрь. Тут же подходит хозяин пивоварни — Андрей! Очень приятно!

Андрей Иванов.

Андрей Иванов. Просто хозяин.

Ну а дальше экскурсия по самой пивоварне. Надо сказать, что не такая уж и совсем мини. 12 ЦКТ по пять тонн. Правда варочник на одну. Почти всё оборудование ZIP.

Варочный порядок

Варочный порядок

Почти сразу зашла речь о ассортименте. В магазине при заводе значилось семь сортов, включая эли и вишнёвое пиво. Согласитесь,  это не стандартный ZIP`овский ассортимент. И сразу вопросы — что, как, почему это?

Андрей оказался просто-таки фанатиком пивоварения. Планов громадьё! Эль, это только начало. Вишня, тоже не предел мечтаний. Впереди и бельгийские бланши и возможно тот же IPA (привет «Биркультовцам» из стана неверующих)

А что ты сделал для пивной революции?! Плакат в офисе.

А что ты сделал для пивной революции?! Плакат в офисе.

Когда мы уходил, в пивоварню заносили апельсины. Как вы правильно догадались для бланша в бельгийском стиле. Цедру с оранжевых плодов предполагалось снимать вручную, тёрочкой. Т.к. просто кидать корки, это без понтов — белая часть корки даёт неприятную горечь.

Грузите апельсины мешками.

Грузите апельсины мешками.

Что же касается кориандра, то и тут всё подготовлено.

Ручная мельница - мечта домашнего пивовара.

Ручная мельница — мечта домашнего пивовара.

И сами зёрна кориандра и меленка, всё в наличии.Так, что в скором времени ждём «убийцу Хугардена».

Ну а теперь перейдём к самому пиву.

Stamm Экспорт (Россия, Красная Пахра) — 5/13 Пробовали две версии — фильтрованное и нефильтрованное. Это для апологетов «живого пива».

Нефильтрованная версия. Аромат дрожжевой с небольшой толикой хмеля. Вкус плотный, чуть горьковатый. Раскатываем губу на хмель. Но вот облом, послевкусие пустое. Провальное. Хмеля как небыло. Но дрожжи остались. Оценка «C».

Фильтрованная версия. Из аромата ушли дрожжи. Вкус естественно стал гораздо чище и проявился солод. А в послевкусии остались следы хмеля. Всё ровненько и гладко. Без всяких тряпок и болота. Но и интереса никакого. Оценка «C+». А теперь отгадайте — какое пиво из всего ассортимента продаётся лучше всего?!

По поводу хмеля, Андрей сразу согласился. Да, хмеля не хватает. Но вот проблема. Народ горькое пить не хочет. Да и не только в горечи дело. Хмель и в ароматике должен быть. Но вот незадача. В России купить хороший хмель проблема. Есть конечно разный «Жатец» и пр. Но вот ароматных Новозеландских или Американских нет. Да и в Европе Андрей найти поставщика нужного хмеля не может. Солод возит сам, но с хмелем почему-то проблема. Если у кого есть контакты с поставщиками хмеля (не только в России), просьба помочь.

Stamm эль светлый (Россия, Красная Пахра) — 5,5/14 Вот это другой коленкор! В аромате цветы и фрукты. По моему мнению опять таки не хватает «луговости», но и без неё аромат очень приятный, мягкий. Вкус тоже мягкий и плотный. Если можно применить к светлому пиву — бархатный. Чуть сладковатый. В послевкусии цветы, мёд и пастила. Плюс немного то ли ириски, то ли фруктового сахара. Очень питкое и приятное пиво. Кстати, продажи этого пива постоянно растут. Народ покупает на пробу, удивляется и покупает снова. Опять шпилька в адрес пивореволюционных нигилистов. Оценка «B+»

Stamm эль красный (Россия, Красная Пахра) — 6/16 В аромате карамель, сладость. Вкус чуть сладковатый, карамельный. В послевкусии карамель, инжир, фрукты. Типичный браун эль. Похож на Олд Бобби, но более яркий и насыщенный. Оценка «B+»

Stamm пшеничное (Россия, Красная Пахра) — 4,5/12 Классическое пшеничное. В аромате как и полагается банан и гвоздика. Всё тоже и в послевкусии — мука, банан, гвоздика и приятная кислинка. Единственное, что не хватает в этом пиве,  так это маслянистости. Тело кажется несколько водянистым. Хотя для летнего времени наверное самое то. Оценка «B-»

Stamm вишнёвое (Россия, Красная Пахра) — 4,5/12 Ну про вишнёвое то можно сказать? Либо что оно слишком кислое, либо слишком сладкое. Ну а то, что аромат, вкус и послевкусие вишнёвое, тут и так понятно. В данном случае, баланс был соблюдён идеально. Сладость-кислота были в гармонии. Скулы не сводило, губы не слипались, а освежающий эффект от такого пива был прекрасен. Ни чуть не хуже своих бельгийских собратьев. Не удивлюсь, если в каких-нибудь заведениях его за Lindemans могут выдавать. Оценка «B+»

На этом, я надеюсь, мы с пивоварней Stamm не расстаёмся. Ждём и «бельгию» и IPA и много других ништяков.

Спасибо Андрею и Олегу за тёплый приём! И ещё немного фоток.

Ассортимент

Ассортимент

Мельница

Мельница

Форфасы. Им уже двадцать лет, но ещё хоть куда.

Форфасы. Им уже двадцать лет, но ещё хоть куда.

Ещё по теме

  • Пиво от Green Light Brewery   Не так давно, в окрестностях Зарайска, открылась новая пивоварня. До недавнего времени, она даже не имела название, но я посещал её и на этапе строительства и на этапе первых варок. […]
  • Rustic Landscape и Anniversary Ale 2 Давненько я не пробовал ничего от Victory Art Brew. Слава богу, эта пивоварня не выпускает новые сорта со скоростью этикетировочной машины, как некоторые. Новинки выходят плавно, с […]
  • Пропаганда и Раскольников на выдержку Вчера, нас с Пашей Егоровым, каким-то ветром занесло на мероприятие для дистрибьюторов, владельцев баров и прочего торгового люда. В по-питерски дождливый вечер, давали Пропаганду и […]
  • Mango Mayhem и Ипатерапия Что-то в последнее время с одной стороны нового пива навалом, презентации ежедневно идут косяками, одна за одной, но как говориться - пить нечего.  Тем не менее, время от времени […]
  • Camorra Pizza e Birra от AF Brew в Москве. Не специализируюсь на обзорах баров и ресторанов, даже крафтовых, но если попадаю на что-то новенькое и главное интересное, то почему-бы и не написать?! Пиццерия Camorra, давно известна […]

24 комментария на «“Пивоварня Stamm Beer”»

  1. КотБаюн:

    Блииин. А ведь наши «бизнесмены» никогда про эту пивоварню не узнают и нам их пиво не привезут.

  2. Djons:

    Вам это куда?
    Вообще, Андрей намекнул, что со сбытом проблем нет. И он не будет ставить пиво в разные говнобудки, где о пиве никто не заботится и где оно будет киснуть. Это правильный подход. Кстати, как и у Александра из Жуковского. Он тоже контролирует места продаж.

  3. КотБаюн:

    Ярославль. Не скажу, что у нас с пивом ГУД!!!

  4. RedWolf:

    А в Москве-то оно есть это пиво? 🙂

  5. Djons:

    RedWolf — есть. Но явки-пароли я не знаю. На почту тебе скинул кое-что.

  6. Одна Тонна:

    Были на этом заводе в гостях у Андрея ранней весной, когда только начали варить свое пиво. Очень понравилась светлая пшеничка. Очень хочется попробовать бланш в их исполнении. Честно говоря у самого руки чешутся сделать что-то в таком стиле, пока не хватает информации и знаний.

  7. Djons:

    Объединяйтесь! В чём вопрос?! Совместные варки. Совместная закупка сырья. Дегустации. И т.д..
    Так мы привлечём больше народу на сторону «Пивной революции»

  8. Orkkh:

    А не подскажете, в какие часы разливайка работает? Я как-то ехал, краеми уха заметил эту зелёную вывеску, но значения особого не придал. Но заеду обязательно с оказией.

  9. Luke:

    Офигенно! Круто то как! Респект таким пивоварам! Читал с такими глазами О_О. Молодцы, большие молодцы! Так держать! Александру спасибо за классный обзор!!!

  10. glbk:

    Самое главное, т.е. явки и пароли не узнал 🙁 неужели не предполагал шквала вопросов о том, где таки да можно купитb сии шедевры?

  11. glbk:

    Вообще радует, когда такие статbи появляются. И оченb хорошо, если при пивоварне магазин или бар имеется. я тут решил всё-таки выяснитb насчет нашей, клинской пивоварни 5оборотов. Долго вскрывал мозги сотрудникам СВАМ груп, под эгидой которых пивоварня работает. Контакты ее категорически не хотели даватb. В итоге я их окончателbно задолбал и с кем-то, имеющим отношение к пиву, меня связали. Оказалосb, что ни на самой пивоварне, ни вообще где бы то ни было в Клину, приобрести их продукцию невозможно. Где-то в Москве, в каких-то гипотетических магазинах пивных оно естb, но где конкретно, тот тип сказатb не смог. Вот чё за уродское отношение к делу?

  12. LaBEERint:

    5 оборотов это не мини пивоварня, а вполне себе приличное производство. Напрямую с пивоварни ничего не купить, только через свам и в больших объемах, ну а далее — у оптовиков. Отследить куда оптовики свое пиво продают у дистрибьютора возможности мало. Потому и такая ситуация. Плюс некоторые рестораны это пиво под своими частными марками продают.

  13. Сергей:

    Здорово! Но вы же понимаете, что это не бизнес, а хобби? Не будет доходов от параллельного бизнеса или интерес пропадет и досвидания.

  14. Олег:

    Такое пиво есть на Варшавском 152/2 и еще пару мест.
    А кому надо, то привезем))

  15. Олег:

    Кому интересно, сварили бланш. Апельсинами вся пивоварня пропахла..) Еще новый(!) «Экспорт»..

  16. Миха:

    glbk, 5 оборотов поставляет пиво преимущественно в рестораны. Отчёт и визите туда: http://pivo.borda.ru/?1-0-0-00011149-000-0-0-1345566843

  17. Руслан Ефремов:

    Доброго! А дайте координаты (телефоны, электронку) этой
    пивоварни. Хочу на пробу себе в магазин поставить, благо не далеко.
    Спасибо.

  18. Дмитрий:

    передайте, пожалуйста, наши координаты — мы являемся поставщиками сырья и ингредиентов для пивоварен. можем предложить хмель (Германия), дрожжи (Франция) и т.д.

  19. Дмитрий Жаданов:

    Олег, я пивовар из Тулы. Ресторан-Пивоварня Пётр Петрович. Очень хочется познакомиться лично и до Вас добраться (ну или Вы к нам на Колыму))) Очень хочу попробовать вашу пшеничку и вит. Мы недавно сварили персиковый вит, сейчас в продаже. Первый блин скорее комом, но гостям нравится. Могу поделиться контактами по шишковому хмелю (США и Англия).

    А общем буду рад, звоните

    +79107014161

  20. Олег:

    Мой телефон +79091586891, звоните.)

  21. Михаил:

    Саша, а как туда добираться, например, если без машины?

  22. Alexander:

    http://pivo.borda.ru/?1-0-40-00011168-000-0-0-1345935246

    доехать можно авт. 512, 513, 515, 531, 508 и такими же номерами маршруток от м. Теплый Стан.

  23. Михаил:

    Alexander, спасибо

  24. Disciple0fBeer:

    У нас в Туле в фирменном магазине местной Ханинской минипивоварни продаётся и пиво со Stamm’а, а именно бланш и вишня, причём по ценам ниже, чем на одной из фотографий выше. Попрбовал сегодня бланш (успел взять последний литр), отличный вит с мощным вкусом, чем-то напомнил Asterie