Февраль 2014 - Пивная бутылка.

27 февраля 2014

Ферменты

В прошлой статье, посвящённой «пивным мифам» основной упор был сделан на применение несоложёных материалов во времена СССР и только немножко затронута тема ферментов. А ведь ферменты, это одна из распространённых «страшилок». Сколько раз приходилось слышать от разных живоваров — «…у нас настоящее пиво, без консервантов и ферментов». Оно и понятно, для обывателя слово «фермент» звучит непонятно, а стало быть устрашающе. Если дрожжи обычный человек как-то себе представляет, то загадочные ферменты для него тёмный лес, а непонятное пугает.

На самом деле, фраза — «у нас пиво без ферментов» звучит столь же идиотично, как и «наше пиво варится без дрожжей». Без ферментов процесс производства пива невозможен! Ферменты есть обязательно и содержатся они в солоде. Именно для этого зерно и «солодят».

Читать далее

26 февраля 2014

пиво Adriaen Brouwer
Адриан Брауер, фламандский художник начала XV века. Писал в основном жанровые сцены из повседневной жизни людей. Какая в то время была жизнь? Какая была, такую и писал — драки, пьянство, кабаки, немного портретов. В общем, тогдашний «реалист». Хочется конечно написать, что увидел в сети алкогольных напитков «Отдохни» пиво Adriaen Brouwer и сразу купил его из-за любви к творчеству художника. Нет. К сожалению, о Брауэре и его картинах узнал, только когда начал рыть информацию по пиву. Да, вот такой я бескультурный. Хотя бы пиво просвещает.

Читать далее

25 февраля 2014

Пиво в СССР

В свете последних инициатив государственных регуляторов ввести ограничение на использование несоложёного сырья в пивоварении, в интернете и СМИ всё чаще появляются публикации, пугающие нас «несоложёнкой» и страшными «ферментами». Основным аргументом «ограничителей» является утверждение, что применение несоложёных материалов и ферментов, это придумка жадных  международных корпораций, которые таким образом удешевляют производство в ущерб качеству пива. В пример приводятся «заветы предков», мол, в СССР несоложёных материалов и уж тем более ферментов в пивоварении почти не использовали. На самом деле все с точностью наоборот. Павел Егоров провёл большую изыскательскую работу в библиотеках и архивах, в результате чего появилась «Краткая энциклопедия пива СССР» и вот эта небольшая совместная с ним статья как ответ тем, кто фальсифицирует историю утверждает обратное.

Читать далее

24 февраля 2014

пиво Konrad

Пиво от региональной чешской пивоварни Pivovary Vratislavice. Год основания пивоварни считается 1872-й, хотя в этом году было объявлено о строительстве завода и выпущены акции предприятия. Само же производство заработало только в 1874 году и называлось «Liberec». Стартанули неплохо. В первый же год было сварено 34 680 гектолитров пива. Но, счастье было недолгим. Уже в 1877 году начались проблемы связанные как со сбытом (возросла конкуренция), так и с сырьём (неурожай хмеля). Общим собранием акционеров было решено остановить производство и только через два года оно было снова запущено. То ли управляющие завода поменялись, то ли помогли денежные вливания, но дела опять пошли в гору и в 1887 году завод стал вторым (!) по объёмам в Чехии, обогнав легендарный Пльзень. В 1891 году завод даже посетил император  Франц Иосиф!.

Читать далее

21 февраля 2014

Пиво Хмелёфф

Последнее время в Биратории что не неделя, то новинка. Не всегда правда эти новинки являются чем-то выдающимся, но как повод посетить магазин и отведать нового пива, это очень неплохо. Вот и в этот раз, зайдя в заведение, узнал от Гены и Саши, что «на кранах» появилась новинка из Рязани и новое тёмное немецкое. Опробовал прямо там, у стойки. Фотографировать не стал, т.к. пиво в розлив, а этикетки я самонадеятельно решил нарыть в интернете. Не нарыл. Посему просто логотип Хмелёффа.

Читать далее

19 февраля 2014

Пиво Кер Сари

Немного отвлекусь от живописания чешских и немецких новинок и обращу свой взор на наше (в смысле российское) пиво от Букета Чувашии. Пиво «Кер Сари тёмное» было презентовано мне на выставке «Продэкспо 2014» в подарочном наборе с кружкой и бирдекелями. Потому руки и чесались открыть и попробовать. Тем более, Паша хвалил. Хотя, светлый Кер Сари в своё время мне не понравился.

Читать далее

18 февраля 2014

Пиво Merlin

Добыча из Биратории испитая дома в спокойной обстановке — Merlin cerny. Пиво от пивовара Lobkowicz. На самом деле, это не одна пивоварня, а группа. В группу Lobkowicz входят такие заводы, как Противин, Ухерски Брод, Йиглава, Рыхтарж, Клаштер, Черна Гора и Высокий Хлумец. Как видим, всё это старые уважаемые чешские заводы, которые выпускают как традиционные чешские пивы, так и множество специалитетов (впрочем в основном тоже в чешском стиле). Судя по всему, Мерлина варят на Платане в Противине.

Читать далее

17 февраля 2014

Пиво Zollerhof FestBier

Очередной набег на «Бираторию» принёс богатую добычу. Часть утащил с собой в бИрлогу, а часть употребил на месте. Понемногу буду выкладывать. Начну с выпитого у прилавка.

Zollerhof Festbier (Германия, Зигмаринген) — 5,7/12,6 Как видно по названию и этикетке, это пиво обещает нам что-то типа зимнего, праздничного и даже рождественского (рождественская тематика на картинке). Но, настораживает ТТХ — при 5,7 крепости всего 12,6 плотность. Причём, что интересно, на немецкой этикетке и контре вообще этих данных не указано, всё только на русской нашлёпке. Но это всё картинки и цифры. Что же до самого пива, то:

Читать далее

14 февраля 2014

Пиво Black APAВчера вечером в компании с Русланом Владимировым и Женей Смирновым посетили небезызвестный паб-пивоварню 1516 с целью дегустации нового пива. Не так давно, Олег Едигаров (главный пивовар 1516) сварил чудо чудное — Black American Pale Ale. Мимо этого явления никак нельзя было пройти. Не прошли.

Похоже, что «не прошли» не только мы одни. Не смотря на вечер четверга, паб был достаточно плотно заполнен. Причём «1516» в этот день, магическим образом, в одно и тоже время, притянул к себе — нас, Женю Толстова, владельцев «Велка Моравы» и ещё несколько домашних пивоваров.

Читать далее