16 января 2014
Концентрат Mild

Концентрат Mild

В новогодние праздники не сидел без дела, а замутил новую варку. В этот раз решил оторваться на тёмном пиве, благо среди презентованных Женей Рощиным концентратов имелся концентрат Mild от Mr.Malt. Банка рассчитана на 23 литра, но т.к. я не добавляю сахара при варке, то по совету друзей, использовал её всю на девять литров. Плюс дополнительно охмелил «нонейм» хмелем, который в своё время получил на экскурсии на Балтике. Хмель этот не очень горький, да и лежит уже давно, так что бросил семь грамм (не вычислял, а то что осталось сыпанул) и варил пятнадцать минут. Дольше варить не стал, т.к. сильной горечи не планировал, да и хмель этот не для того.

Читать далее

17 декабря 2013
Домашнее пиво

Домашнее пиво

Сегодня приступил к самому нелюбимому среди домашних пивоваров действию — розливу по бутылкам. В этот раз, как мне посоветовали, сахар на вторичное брожение добавлял в каждую бутылку шприцем. Но, обо всём по порядку.

После того, как осознал, что лопухнулся с количеством концентрата, срочно добавил оставшийся в бочонок. По этой причине, замер первоначальной плотности получился не правильный (до дополнительного внесения концентрата было 7%). Думаю, что в итоге получились искомые 13-14%. Конечная же плотность составила 5%, так что алкоголя 4,9% надеюсь набродило.

Читать далее

8 декабря 2013
Концентрат Black Rock

Концентрат Black Rock

После возобновления болезни под названием «домашнее пивоварение» и первых приступах, многие меня спрашивали —  ну как, что получилось? Отвечаю — получилось неплохо, хотя конечно очень далеко до идеала. В принципе и на такое не рассчитывал. Получился, как и задумывал лёгкий эль с неплохим хмелем. Хотя ароматика была слабой, а тело водянистым. Что касаемо нелюбимой мной теддибировки, эдакого бражного привкуса, то через 2-3 недели после розлива он явно чувствовался. Затем, когда дрожи в бутылках хорошо осели, он полностью ушёл. Хорошо так же помогает выдерживание пива перед употреблением в холодильнике пару дней. В общем, сей неприятный привкус на 90% дают дрожжи. Буду думать как устранить его полностью.

Читать далее

11 ноября 2013
II-й Московский фестиваль домашнего пива

II-й Московский фестиваль домашнего пива

В субботу, в пабе 1516 прошёл «II Фестиваль домашнего пивоварения». Напомню, что первый фест прошёл в апреле, но видать так понравился народу, что второй провели уже через полгода. Нам-то, любителям пива от этого одна только радость. Почему бы и нет? Стоит отметить, что в организационном плане, фест прошёл более чётко. Небольшие пожелания — стеклянные бокальчики лучше бы было продавать на входе, т.к. дегустировать из пластиковых напёрстков, как говорится «не айс», а наличие фирменного стекла я заметил только к середине мероприятия. Наверное по этому его под конец и осталось много. И конечно помещение. Маловато оно. В разгар Фестиваля было жарко и очень шумно. Я понимаю, что найти в Москве нормальное место, которое готово было бы принять подобных людей, задача не из простых. Скажем так — очень и очень сложно (за то, что 1516 приняли «хомебрюйцев», огромное им спасибо!). Но если сейчас, без рекламы, на Фестиваль пришло более 160 человек (по уточнённым данным 244 человека!), то учитывая тенденцию, надо готовиться к ещё большей популярности и соответственно искать бОльшую площадку.

Читать далее

12 августа 2013
Стерилизация бутылок

Стерилизация бутылок

Вот и пришло время разливать первую партию пива. И не смотря на то, в моей жизни это далеко не первая партия домашнего пива, но скажем так — первая новой эры. Эры вдумчивого домашнего пивоварения, а не просто растворения концентрата и последующего добавления сахара. Хотя, в целом, не далеко от этого ушёл. Начинаю всё так же с концентратов, но пытаюсь осмыслить все действия и внести некоторые изменения.

И так, пиво созрело. По вкусу конечно чувствовалось, что ему ещё надо набраться сил, насытится углекислым газом и т.д.. Но в целом, это уже напоминало пиво. Причём без «теддибировских» намёков. Вполне себе нормальный эль. Хорошей ароматики добиться так и не удалось. Очевидно, что на сухое охмеление надо было положить гораздо больше хмеля. Но вот во вкусе, горечь была как надо. Не зашкаливала, но явно чувствовалась. Надеюсь, что она не уйдёт никуда во время вторичного брожения.

Читать далее

5 августа 2013
Набор домашнего пивовара

Набор домашнего пивовара

У меня обострилась давняя болезнь. Рецидив, так сказать. Заболел ещё в конце 90-х годов прошлого века. Потом думал, что прошло. Последняя активность вируса была лет пять назад. Ан, нет. В этот раз скрутило не по деЦки. Причём, смотрю, а эпидемия всё шире и имя ей ДОМАШНЕЕ ПИВОВАРЕНИЕ!!!

Всё блин, не выдержал. Сорвался. Взял у ребят из интернет-магазина pivovarnya.ru омплект и концентрат и вперёд! Ну а как тут останешься здоровым, когда один из известнейших дом. пивоваров — Женя Рощин, живёт в соседнем районе, а погреб свой (специально наверное!) на соседней улице держит. Да и Паша Егоров всё подкалывает из своих Жаворонков – вот мол, новый «Душка Портер» сварен теперь баана-а-новы-ы-ый!

Читать далее

Taddy Porter  Пока на улице ещё прохладно и нет изнуряющей жары и духоты, можно наслаждаться портерами. Никто конечно и летом не запрещает их пить, но … летом не то! Пусть даже не крепкий «балтийский» портер, а английского стиля — всё равно, летом я бы предпочёл что то другое. Вайзены или лагеры. А пока лето не наступило — Taddy Porter от Samuel Smith. Джексон отнёс его к «великим» и как гласит русская контра — «входит в 5 лучших марок мира». Давайте разберёмся, что в нём такого?

Читать далее