25 ноября 2009
Продавец пива

Продавец пива

Так получилось, что в субботу оба продавца не смогли выйти на работу. Рома был выходной и поехал на какое-то семейное праздненство, а Игорь на вечер был приглашён на пивное мероприятие в пльзеньский кабак — тоже дело святое, нельзя не отпустить. В общем с обеда я встал за прилавок. Оно и полезно. Кроме того, что просто там находишься с наблюдательными функциями и дабы за порядком присматривать, нужно иногда и за прилавком самостоятельно постоять. Узнать на прямую чаяния народа и познать тяжкую долю продавца. Узнал. Познал.

Читать далее

3 ноября 2009
Пивной бизнес

Пивной бизнес

Вчера подвёл итоги октября  по пиву, сегодня по пивному бизнесу. Да, ещё барахтаемся, хотя народу закрывающих или наметивших закрытие своих разливаек становится всё больше и больше. Хочу констатировать то, что высказывал ещё в начале года — разливайки в Москве это глупость. В силу московской специфики этот бизнес не мегаприбыльный (а в Москве может выжить только мегаприбыльный бизнес), посему к Новому году будут закрыты около половины этих заведений. Останутся только те, кто встал на очень хороших местах по хорошей цене аренды. Это мой прогноз. Могу конечно ошибаться, но думаю, что не сильно.

Читать далее

15 сентября 2009
Пиво и деньги

Пиво и деньги

Решил немного написать о «пивном деле», благо поводы есть, хотя большинство из ни не прибавляет оптимизма. Основная новость, это то, что сняли склад. Точней не отдельный склад, а павильон на оптовом рынке. Я думаю, что на данный момент, это оптимальный вариант. Пока будет просто как склад, потом (возможно) будет и как отдельная точка работать. Почему сразу продавать не может? Во первых, рынок этот на Никулинской улице очень «дохлый». Народу там мало. Потому случайных покупателей будет тоже мало. Если вообще таковые найдутся. Но по причине «дохлости», аренда там не очень большая. Я посмотрел, некоторые там так и делают — используют павильоны именно как склад.

Читать далее

7 сентября 2009
Пиво и деньги

Пиво и деньги

Так в нашей стране традиционно сложилось, что август месяц поганый. То утонет что-то, то взорвётся, то ещё какая напасть приключится. Для бизнеса он тоже не «хлебный», даже для пивного. Хотя может показаться, что лето самый пик для пива. В целом да. Но август из всех летних месяцев для розницы наверное самый плохой. По крайне мере для розницы городской. Все люди рвутся урвать последние тёплые деньки и свалить из города. По Москве в это время можно ездить почти без пробок — легко и не принуждённо. Но за эту лёгкость приходится платить падением продаж. Вот и в нашей лавке продажи упали, как говорится «ниже плинтуса». Пролив за август составил всего 1680 литров. Это почти как в апреле. Ужас!

Читать далее

3 августа 2009
итоги месяца

итоги месяца

«Скоро очень…, за окнами август…» Странно, что когда наступает август, все ноют, что «вот и лето прошло, словно и не бывало…». А ведь ещё целый месяц будет лето и сентябрь в последнее время тёплый. Почему когда январь заканчивается, никто не кричит, что зима прошла? Не, лето в самом разгаре! А летом всегда приятно выпить холодного пива. Так что мы имеем в самой середине лета в июле?

В первую очередь конечно «Фестиваль пива». Кроме безумной недели и неоценимого опыта, он конечно принёс и немного денег. Без преуменьшения — немного. После того, как выплатил работникам, Корчагину, другим людям, аренду и закупку, на кармане осталось совсем немного. Кстати, до сих пор не расплатился по тому долгу, что на фестиваль брал. Куда же всё делось?

Читать далее

2 июля 2009
Пивное дело

Пивное дело

Подвожу итоги июня по «пивному делу» и делюсь некоторыми мыслями по этому поводу. В целом, ничего кардинально нового не произошло. Сильно увеличить пролив не удалось. В мае пролили 2000 литров, в июне не на много больше – 2 150 литров. Начало июня было многообещающим. В одну из суббот установили рекорд – 180 литров. Но на этом всё и закончилось. Вторая половина месяца была «тухлой» и богатой на антирекорды. В некоторые дни проливали чуть меньше сорока литров. Очевидно народ просто разъехался из Москвы. На самом рынке визуально меньше народу стало.

Читать далее

9 июня 2009
Пивной бизнес

Пивной бизнес

Немного запоздав подвожу итоги мая. Судя по коментам, письмам на мыло и визитам в нашу разливайку, многих эта тема интересует даже больше, чем пиво 🙂 . Ну что ж, продолжим повествование о тернистом пути мелких предпринимателей на просторах российского Дикого Востока. Некоторые мои знакомые мне пеняют, мол зачем рассказываешь всё, зачем грибные места палиш?! А мне вот не жалко! Тема разливаек стала супермодной в этом сезоне и на это «Эльдорадо» ринулись мыть золото все кому не лень. Разливайки открывают все и всюду. Есть мнение, что в современной экономической ситуации именно в них источник вечного бабла скрыт золотой ключик. А как же?! Наценка то на пиво процентов по 80-100!

Читать далее

4 мая 2009
Пивной бизнес

Пивной бизнес

Вот и отзвенел капелью апрель. А точней отморозил нас всех холодной погодой, что губительно сказалось на пивном бизнесе. Хотя говорить, что погода виновата и если бы не холода, то были бы мы все в шоколаде, тоже не верно. В целом считаю, что первый месяц нашей разливайки прошёл достаточно плодотворно. Пролив составил 2 тонны, что считаю для первого месяца очень хорошо. Учтём всё же холодные погоды, то, что по началу про нас мало кто знал, что вывески не было (и нет до сих пор) и т.д.

Читать далее

8 апреля 2009

Обещал выкроить толику времени и рассказать, как прошло открытие и что ему предшествовало более подробно. Тем более, что пришло письмо от одного господина, в которой он просил поделится опытом. С одной стороны, зачем плодить конкурентов? С другой — хорошо, если появятся достойные места с достойным пивом. Отчего не помочь людям просто своим опытом? Не жалко.

И так, в чём особенность пляски на граблях? А именно этим мы и занимались и танцуем по сей день.

Читать далее