30 октября 2017

Пивоварня Шварцкайзер

Коллаборационные варки продолжаются. В это раз, варил пиво с гостями из Латвии, пивоварни Cesvaines Alus Darītava на егорьевской пивоварне Schwarzkaiser. С Аинарсом Леиманисом и Угисом Еглитисом, я познакомился на Latviabeerfest, в мае этого года. Cesvaines Alus Darītava находится в маленьком городке Цесвайне, рядом с Цесвайнским замком. Пивоварня эта новая, маленькая и совсем уж крафтовая. Крафтовая не из-за производимых ими сортов (в настоящее время варится только мартовское, тёмное и созревает портер), а из за самого оборудования. Варочник работает на дровах!!! Мешается всё вручную, веслом! Фильтрация идёт в дубовой бочке с деревянным ситом! Брожение раздельное, для вторичного используются лежаки.

Читать далее