Zolberg. Всякий разный.

Золберг

На днях посетил офис компании «Zolberg», что под Кировом (Вяткой) пиво варят. На предмет общения о пиве и возможном сотрудничестве. Поговорили хорошо. Дали и пива попробовать. Чем интересен «Золберг»? Интересен о в первую очередь тем, что это пиво что называется «живое», то есть не подверженное пастеризации и фильтрации, тем не менее, имеет весьма приличный срок хранения. В ПЭТ? в холодильнике может стоять до месяца! Вопрос – каким способом это достигается?

Как мне объяснили, в первую очередь повышенными требованиями к санитарии и современным оборудованием. Во вторую очередь тем, что осветление пива происходит  естественным путём. Пиво после брожения стоит столько, сколько требуется для естественного оседания дрожжей. Оснований не верить этому нет. Я всегда говорил, что пиво без пастеризации и фильтрации может хранится достаточно долго, если всё делать тщательно. Хмель и естественный СО2 сами по себе консерванты. Естественно, всё это сказывается на стоимости пива. Оно достаточно дорогое. В магазинах я видел литровые ПЭТы по 200 руб.!
А как на счёт вкуса? Не однозначный ответ. Питый ранее «Золберг» мне не показался очень уж хорошим. Некоторые бутылки были подкисшие. Однако, скорей всего это не так. Испитый мною в это раз «Золберг» был свежайшим (а какой ещё может быть в офисе производителя?). И кисловатый привкус был ему присущ. Скорей всего, этот вкус дают дрожжи, хотя я не назвал бы эту кислинку дрожжевой по вкусу. Испиты были «Zolberg Classik», «Zolberg Dark», «Zolberg smoked» и «Zolberg light».
«Zolberg Classik» — 12% плотность, 5,2% алкоголь. Аромат хлебный, вксу хлебный, кисловатый (вот именно об этой кислинке я и говорю, кислинка, как от теста). Хмель заметен только в послевкусии, зато послевкусие очень долгое и хмелевое. Что для вкуса мини-лагера большая редкость. «C»
«Zolberg smoked» — 12% плотность, 5,2% алкоголь. Копчёное пиво у нас мало кто выпускает. Да практически никто. «Золберг» приятное исключение. Аромат чуть смолистый, копчёный, не сильный. Вкус кисловатый и мягкий одновременно. Копчёность не большая, больше чувствуется на выдохе и в послевкусии. Многие пытаются сравнить его со Шленкерлой. Это не правильно.  Schlenkerla пиво несколько другого плана. Слабую копчёность Золберга, многие ставят ему в недостаток. Однако я соглашусь с мнением руководства Золберга, много такого пива не выпьешь, потому пришлось им копчёность чуть послабже сделать. Но и в этом случае, чего-то в пиве не хватает. Может плотности, может ещё чего-то, что делает копчёную составляющую не отдельным вкусом, а гармоничной частью. Этого увы в «Zolberg smoked» нет. Но пиво всё же интересное и необычное для наших «мини». И это стоит отметить. «B-»
О «Zolberg Dark» и «Zolberg light» расскажу чуть поздней. Но в целом, впечатление о Золберг не однозначны. Та «фирменная» кислинка, которая присущая Золбергу не делает его вкусней. Наоборот, у многих создаётся впечатление, что пиво подкисшее. Считаю это большим минусом пива.