Главная страница » Пивное дело 13. Итоги мая.

Пивное дело 13. Итоги мая.

by Djons

Пивной бизнес

Пивной бизнес

Немного запоздав подвожу итоги мая. Судя по коментам, письмам на мыло и визитам в нашу разливайку, многих эта тема интересует даже больше, чем пиво 🙂 . Ну что ж, продолжим повествование о тернистом пути мелких предпринимателей на просторах российского Дикого Востока. Некоторые мои знакомые мне пеняют, мол зачем рассказываешь всё, зачем грибные места палиш?! А мне вот не жалко! Тема разливаек стала супермодной в этом сезоне и на это “Эльдорадо” ринулись мыть золото все кому не лень. Разливайки открывают все и всюду. Есть мнение, что в современной экономической ситуации именно в них источник вечного бабла скрыт золотой ключик. А как же?! Наценка то на пиво процентов по 80-100!

Хрена! Обломитесь все, кто уже схватил лопату для кидания денег в мешок. Наценка-то конечно в этих пределах. За это нас любители пива уже ненавидят. Но как по другому?!

Я сам постоянно выступаю за пиво для народа и раньше думал, что высокие цены на наш любимый напиток, это исключительно от жадности продавцов. Теперь понял – нет, от жадности властей и арендодателей.

Мы достаточно долго ищем место под вторую точку. Только хотим сделать не просто разливайку, а магазин хорошего пива, разливайку и пивбар в одном флаконе. Ищем. Места есть. И мест вроде не мало. Но цены… 200-300 т.р. в месяц!!! За 50-60 м²! И это как правило без ремонта!!! Ну какое тут может быть дешёвое пиво?!

Ладно, вернусь к нашей лавке.

В мае конечно сработали лучше, чем в апреле. Но на заветные 3 тонны пролива не вышли. Пролили примерно 2,4 тонны. Что конечно лучше, но … По прежнему в “минусе”. Правда в мае минус был “всего” 15 000 руб.. По сравнению с 50 000 за апрель уже хорошо.

Начало месяца порадовало. В майские праздники пролив в день был стабильно больше 100 литров. Я-то думал, что как раз на праздники все уедут и будем бамбук курить, но нет. Народ активно затаривался пивом. Но потом наступил облом.

Очевидно, народ отгуляв на праздники немного успокоился. Продажи опять упали.
В мае продолжил эксперименты по расширению ассортимента. Поставили бутылочное пиво. Продаётся. Продаётся в принципе нормально. Учитывая, что не мейнстрим продаём, а интересное на мой взгляд пиво. В коментах уже отвечал, но перечислю ещё раз: Асахи Чёрное – 55 руб., Капуцинер пшеничное тёмное – 55 руб., Бржезняк тёмное и светлое – 30 руб., Старожитнае – 25 руб., Был Грин Кинг по 55 руб.

Можно конечно больше сделать ассортимент, но во первых, ставить некуда. Во вторых, желателен холодильник для пива, а это и деньги и опять же площадь. В третьих, на бутылочном, маржа гораздо меньше, а с оборотными средствами по прежнему тяжко и много денег «морозить» в бутылках не хочется.

По прежнему нет вывески. Увы. Понимаю, что это важный вопрос, но нужны деньги. Тратить на вывеску не отложив заранее на аренду и ЗП не хочется.

Становится жарко. Проблема кондиционирования, как говорится, встаёт в полный рост. А это как минимум 15-20 т.р.. Оконный кондей был бы идеальным решением, но врезать его просто некуда. Напольный тоже не дёшев и опять же – место.

Ещё по расходам. С мая взяли в штат продавца (Игорь Корчагин и Сергей по совместительству). Теперь в штате компании официально два человека, я и Роман. Соответственно налоги на ЗП (НДФЛ и ЕСН). Всё вместе около 4 000 получается. Не много, но тоже жалко. Ещё не платил пресловутые 6% с оборота, а оборот достиг по накоплению уже более 300 000. Стало быть придётся раскошелиться ещё на 18-20 000 руб. Жуть!

Многие спрашивают по поводу СЭС. СЭС исправно канифолит мозги. Проблем тфу-тфу-тфу нет, но до сих пор не получили разрешение. Последний их перл:

– А как вы лимонад разливаете?
– Так же как и пиво.
– А оборудование предназначено для розлива лимонада?
– Оборудование для розлива напитков вообще. Какая разница лимонад, пиво, квас?
– Нет. Я не понимаю. Привезите инструкцию.
– Хорошо.
– А вы его моете?
– Да конечно. И мы и компания поставщик промывает два раза в месяц.
– А должна быть лицензия на проведение дез.работ.
– ?
– Хорошо, привезите инструкцию. И вообще, почему вы мне звоните, это к Мрьиванне, она должна во всём разбираться.

Чушь конечно, но лишняя заковырка немного напрягает. Кто-то скажет – денег хотят. Не думаю. Мы не ресторан или кафе, что с нас взять? Просто пообщавшись с тамошними тётеньками понял, что их интеллектуальный уровень не выходит за рамки должностных инструкций. Они даже в принципе добрые, но «душныееее…» ужас.

Ещё один момент отношений с «внешним миром». Некоторые, смотря на мои трепыхания, покровительственно так, свысока говорят – «Играетесь? Ну- ну! Играйтесь в бизнес, играйтесь!».
Мне лично это приятно. Приятно стоять с такими людьми рядом и осознавать, что рядом стоит крутой бизнесмен, у которого можно поучиться и рядом с которым наша разливайка, что песочница супротив угольной шахты «Распадская». Да и в целом правильно. Я играю. Играю в бизнес. В «Пивное дело». Я могу выиграть много денег, а могу всё и потерять. Бизнес, это игра. Конечно, потерять все деньги вложенные в дело очень неприятно. Но вы же не бежите стреляться, если проиграете деньги в казино. А если бежите, то лучше вам казино вообще не посещать. Так и здесь, я воспринимаю это всё, как увлекательную игру. Серьёзную, но игру на деньги.

20 комментариев
0

20 комментариев

goodzon 9 июня 2009 - 9:54

Кстати, я как раз занимаюсь климатической техникой… Так что с кондиционером могу помочь.

Chiffa 9 июня 2009 - 16:53

скажу как житель города за мкадом (3 км от мкад)
А почему бы вам не открыть разливайку в небольшом городе (40-50 тысяч жителей) рядом с москвой – те же самые 3-4 км от мкада. Аренда меньше, сарафанный телефон работает очень быстро. (опять же городской форум…) У нас открылся такой магазин – вечером очереди выстраиваются)

lost 9 июня 2009 - 20:08

Простите за глупый вопрос. Но ваша разливайка – это тот ларёк, который сразу после моста возле рынка или я не так понял?
В том ларьке две девушки работали и как-то слишком активно закивали, когда я спросил, не про этот ли ларёк в инете написано 🙂

Djons 9 июня 2009 - 20:14

goodzon – спасибо, жду предложений на мыло.
Chiffa – это да, это хорошая тема, но ключевое слово “У нас открылся”. Осталось не так много неохваченных городков. Да и что бы там грамотно открыться, нужно знать специфику местную (центровые точки, потоки людей и т.д.). Я не против, но пока такие места не попадались.
lost – нет, наша на рынке в дальнем углу открытой части. У нас девушки не работают. А то, что закивали, так сейчас эта тема активно обсуждается и пишут про практически все разливайки.

Олег 10 июня 2009 - 22:56

А где берете такое бутылочное, Грин Кинг за 55?!

Djons 10 июня 2009 - 23:04

Ээээ, а во не скажу, а то не будет 🙂 (Рэд Вольф – молчать!) На само деле секрет прост, срок реализации подходит и у поставщика крупные магазины уже не берут, вот и скидывает остатки. А срок месяц-два остаётся, что вполне нормально при маленьких объёмах.

RedWolf 10 июня 2009 - 23:25

Djons, дада, советую прикупить по 75р один из лучших стаутов – St. Peters Cream Stout. 75р – это не 170, как везде! (хотя в карусели он по 135). Можно продавать по 100р, думаю, будут брать.

RedWolf 10 июня 2009 - 23:29

By the way, если не жалко денег и хочется приобщиться к вечности – знаю где взять бутылку westvleteren 12 по 700р (на борде один хрен по 1500 толкал). Для себя, конечно 🙂

corrivi 11 июня 2009 - 14:44

Djons, спасибо за ссылочку на этот сайт, почерпнула много полезно! все же осталось несколько вопросов, можете свой мэйл написать?или киньте пустое на corrivi@rambler.ru

Елена 12 июня 2009 - 19:09

Ребята, молодцы!

Александр 14 июня 2009 - 0:28

мне кажется что очень правильно, бутылочное пиво не дорогое поставили … дорогое очень уж долго будет продаваться …

Алексей 25 июня 2009 - 13:08

Что же Вы ко мне не обратились? Я как раз отвечаю на вопросы в теме http://homeidea.ru/index.php?topic=9643.msg85087#new.
Очень много ляпов допущено было. Я бы Вас даже бесплатно по этой теме проконсультировал.
Вот к примеру налоги. Вообще этот бизнес облагается вмененкой. А с вашей торговой площадью это будет 1350 рублей в месяц максимум. Вы купили пегасы обычные? У них много недостатков. Надо было брать новотап, на 1000р дороже, а проблем на порядок меньше, скупой платит дважды. В общем пишите мне на мыло, пообщаемся.

Djons 26 июня 2009 - 8:37

О! Вы очевидно IIAckaJIb ? Как раз хотел вам ответ в виде поста написать, но раз в комментах, так в комментах. Вижу, что вы в этом бизнесе. Но честно говоря некоторые ваши заявления весьма странны. Так, что давайте здесь общаться, если не против. Народу будет интересно.

1. В частности по поводу вменёнки. Это у вас там вменёнка, а в Москве её не практикуют.
2. Пегасы купили конечно обычные, т.к. действительно дешевле (а это +8 т.р. на всю точку), во вторых, из-за бума разливаек в Москве с ними проблемы. Просто нет иногда, а металлические вообще мало кто видел. Да и нет пока проблем с обычными. “Стаканы” лопаются? Надо аккуратней обращаться.
3. “Бедный парень. Вот, что значит без опыта начинать.” (ваша фраза?) – а вы открылись имея опыт? Я считаю, что в этом вся и “фишка” – приобретение опыта. О чём как раз и пишу на блоге. Даже, если в итоге ничего не получится, считаю время и деньги не потраченными зря. Приобретённый опыт бесценен и его не заменят никакие бизнес-планы. Конечно, когда есть с кем проконсультироваться, можно избежать некоторых проблем. Но граблей будет хватать.
4. Основная странность ваших предложений, это сама продажа бизнес-планов. На форуме вы вроде говорили, что ваш оборот составляет что-то около миллиона, если не путаю? Так зачем же вам торговать ещё и бизнес-планами? Или как в том анекодоте “ещё таки немножечко шил”? Я вот на пример могу сделать сайт и раньше этим занимался. Теперь когда ко мне обращаются с этим, я отказываю, т.к. просто нет на это времени и те 10-15 т.р. которые заплатят не стоят потраченного времени.
5. Основное недоумение вызвали ваши высказывания по поводу “порошкового” пива. Если вы пивом торгуете, то надеюсь имеете представление о его производстве? “Пиво из порошка” в прочем, как и “живое пиво”, обычные обывательские заблуждения. Или вы тоже считаете, что некий магический порошок разводят со спиртом и потом газируют?!

В обшем буду рад пообщаться.

ЗЫ, то, что я ляпов много допустил, это да. В первую очередь (это основное), это не правильное место.

Илья 30 июня 2009 - 21:40

Здравствуйте!

Не совсем понял, почему вы сработали в минус, при продажах 2 тонны пива в месяц. Я так понимаю, средняя наценка на литр около 40 р. Т.е. при продаже 2 тонн выручка получается примерно 2000 х 40 = 80000. Аренда у вас, думаю, не дороже 25 тыс. (рынок, плюс небольшая площадь). Даже, имея в штате двух продавцов с ЗП по 20 тыс (что много), получается примерно : 80000-25000-40000 = 15000.
Т.е. минимальный, но все-таки плюс. ???

Djons 30 июня 2009 - 22:41

Илья, так-то оно так. Но на бумаге. Из этих 15т. вычти налоги на ЗП + на ведение счёт в банке + разные расходники. Остаётся примерно 6-8 т. На бумаге! Если бы был товар, который весь месяц продавали и конце посчитали прибыль, тогда да. Но пиво постоянно закупается и постоянно какая-то часть денег замораживается в товаре. Ну и потери конечно. Думаю завтра подробней об этом напишу.

Александр 1 июля 2009 - 0:31

Я так понимаю Вы сами там пока работаете? без продавцов?

Или уже наняли?

И обучали ли их?

Djons 1 июля 2009 - 9:43

Продавцы изначально наняты были. Точней сначала работал один Игорь Корчагин, потом нашли второго, которого Игорь обучал (самого Игоря обучать не надо 🙂 )

Александр 1 июля 2009 - 20:07

значит повезло с первым, который уже много (или всё) знал.
по опыту, это 70% успеха

Djons 2 июля 2009 - 14:26

Если кто упустил тему. Игорь Корчагин, который у нас работает продавцом (пока), это автор книг о чешском пиве. О пиве знает очень много, а уж о чешском – признаный эксперт. Опыта работы продавцом у него небыло, но ничего сложного в этом нет. Главное уметь общаться с посетителями. А это он умееет.

Александр 2 июля 2009 - 23:30

тогда вообще думаю у вас должен быть 100% успешный бизнес 🙂
сам бывший компутерщик, и когда у меня был магазин компьютерный, то как раз благодаря общению и приобретались все постоянные клиенты, да и по рекомендациям тогда тоже приходят …

Комментарии закрыты

Вам может понравится