Главная страница » Пивное дело 15. Итоги июля

Пивное дело 15. Итоги июля

by Djons

итоги месяца

итоги месяца

“Скоро очень…, за окнами август…” Странно, что когда наступает август, все ноют, что “вот и лето прошло, словно и не бывало…”. А ведь ещё целый месяц будет лето и сентябрь в последнее время тёплый. Почему когда январь заканчивается, никто не кричит, что зима прошла? Не, лето в самом разгаре! А летом всегда приятно выпить холодного пива. Так что мы имеем в самой середине лета в июле?

В первую очередь конечно “Фестиваль пива”. Кроме безумной недели и неоценимого опыта, он конечно принёс и немного денег. Без преуменьшения – немного. После того, как выплатил работникам, Корчагину, другим людям, аренду и закупку, на кармане осталось совсем немного. Кстати, до сих пор не расплатился по тому долгу, что на фестиваль брал. Куда же всё делось?

Пополнил оборотные средства. В первую очередь закупка Сыктывкарского пива, во вторую очередь “Пражский мост”. Ну и в лавку немного тоже купили. Короче, все деньги в товарном запасе. А его надо реализовывать.

Вроде хорошо. Хорошо, да не очень. Получается просто вышли на новый виток той проблемы с которой столкнулись изначально. Товар закуплен. Больше, чем на половину реализован. Надо закупать новый, а денег нет. Накладные расходы тоже растут. И всё это растянуто во времени. Если продать сразу оптом к примеру сто ящиков пива, то это гораздо лучше, чем растягивать на месяц, пусть и с большей маржей.

В данный момент работаю агентом по продажам. Предлагаю “Пражский мост” в бутылочном и кеговом варианте. Попутно и сыктывкарское. В принципе всё уходит, но с учётом того, что на старой работе тоже занятость имеется, полностью посвятить себя нелёгкой судьбе агента по продажам не получается. Корчагин тоже пытается продавать. Вот так вдвоём и двигаем бизнес 🙂

Что касаемо разливайки. “Пролив” в этом месяце составил 2 200 литров. Я думл будет хуже. Дело втом, что народу на рынке, да и во всей Москве стало мало. Обороты упали не только у нас. Говорил с другими разливайщиками – та же фигня. Оживление начнётся не раньше конца августа.

Сильно подвели поставщики. То у них лимонада или пива нет, то не успевают привезти. Я посчитал, лимонада в продаже небыло 12 дней! А это с учётом среднего пролива 230 литров! Или в деньгах примерно 4 500 руб. недополученной прибыли! Жаль. Я понимаю, что сезон, мощностей и людей не хватает… Но всё равно, злит изрядно.

Немного выручает бутылочное пиво, которое стли продавать. “Сыктывкар”, “Мост” иногда беру импорта разного интересного за недорого.

“Очаково” сильно разочаровало. Спрос на него очень низкий. Репутация-с! Хотя на мой вкус, по соотношению цена-качество оно очень даже хорошее пиво. Пытались привить людям любовь к “Рубину”. Бесполезно. Пол-бочки пришлось вылить. Скисло. Хотя мне лично это пиво нравится. Можно конечно поставить “Очаково чёрное”, но оно только в 50 литровых кегах. Не хочу рисковать. Хотя может осенью и попробую.

Квас понемногу идёт. Но не так, как расчитывал. Малину портят конкуренты из-под летнего шатра, которые стоят в пятнадцати метрах от нас. У них квас идёт гораздо лучше. Правда в основном в розлив.

Пару слов о конкурентах. Продолжают вымирать. Закрылась не проработав и месяца палатка в соседнем ряду. Ребята поняли (вовремя), что пролетели. Надеюсь, что нашли лучшее место. Давно их не видно. Надеюсь у них всё же получится этот бизнес. Парни вроде нормальные. Общаться было приятно.

Вот вкратце и всё. С одной стороны мега-барышей так и не заработали, с другой стороны радует, что зарплату и аренду уже не приходится вынимать из своего кармана. Плюс есть некоторое развитие.

42 комментария
0

42 комментария

Михаил 4 августа 2009 - 3:07

Попробовал наконец-то рекомендованный куперовский best extra stout. Весьма, весьма…
Удачи в бизнесе, когда вернусь, возьмешь к себе? Тоже есть желание прививать народу любовь к хорошему пиву. Очаково черное наверное, имхо, ставить не стоит. Я бы покупал, но народ у нас все же больше по светлому… это в Ашанах оно прокатывает из-за огромного оборота, а в небольшой разливайке стремно. Около моего дома в Химках одно время продавали “Никологорское темное”, очень я его любил. А потом перестали привозить. Сказали, что не раскупают, нет спроса.

Алексей Онегин 4 августа 2009 - 9:14

Кстати, немного оффтоп, но очень хочется поделиться со специалистом. У меня сложилось мнение, что 90% пива, которое продают в разливайках, не представляет из себя ничего особенного, и порой не идет в сравнение даже с добротными отечественными пивами вроде козла, при цене в несколько раз более высокой. Есть ли в этом логика?

Dugi88 4 августа 2009 - 9:20

2 Алексей Онегин

ИМХО конечн козел вышел из разряда “добротного отечественного” в последнее время ну совсем он не айс…+ подорожал

Виктор 4 августа 2009 - 10:52

А какие цены у вас на пиво может найти поставщиков более дешевого и продажи вырастут?

Djons 4 августа 2009 - 16:25

Михаил – “Очаково чёрное” покупал бы где? В Австралии? :)) Шютка. На самом деле, при всём идиотизме утверждения маркетологов, что “тёмное не пользуется спросом” в нём есть доля правды. Тёмного берут меньше. Но не всегда. У нас продажи “Крюгер бархатное” вполне нормальные, хотя и не стабильные (то густо то пусто). “Очаково чёрное” к примеру прекрасно разбирают в разливайке на рынке в Переделкино. А в других местах может и не пойдёт.
Алексей Онегин – ты правильно подметил. Хотя конечно не 90% но большая часть пива не стоит тех денег, что за него просят. Это продукция пивгигантов. Я тоже не понимаю, зачем платить за “Арсенальное”, Балтику или другой какой ИнБев по 100 руб./литр?! Тема пользы-глупости разливаек мной не раз поднималась. Есть и про, есть и контра. За наш ассортимент могу сказать, что кроме как в розлив Томское пиво в Москве не купить.
Dugi88 – не заметил. Тебе наверное порченый попался. Так вполне нормальный.
Виктор – может и так. Но у нас оборудование поставщиков стоит. Не рыпнешся. Плюс дешевле значит и как правило хуже качеством. Именно качеством, а не вкусом. Тоесть будет “гулять”, киснуть и т.д.. Я бы с удовольствием поэксперементировал бы с “Лакинским”. Если поставим когда-нибудь своё оборудование, то попробую на низкоценовой сегмент побить.

Я 4 августа 2009 - 17:36

А как вы боретесь с запахами…? Ну это же не возможно рядом идти мимо ларьков часто, не то что рядом стоять. Иногда покупаешь бутылку, зачем то нюхаешь пробку (убейте не знаю что за привычка) и уже не хочется пиво это пить. И всё чаще и чаще после пробы оказывается, что лучше бы и не покупал. Но ведь хочется очень наткнуться на не ограненный алмаз…

Алексей Онегин 4 августа 2009 - 21:15

Djons, да нет, я говорю о таких сортах, которые не продаются в обычном магазине, и которые везут не с пивзавода на соседней улице, а скажем, Кольское, Хвойнинское – это из того, что продают у нас. Вообще, по большому счету, я затрудняюсь сказать, какое отечественное пиво из наших разливаек стоит своих денег. Разве что Василеостровское (у нас) – но его и в барах можно попить, не только в бутылке домой унести.

PS: Я подписан на комментарии, но они не приходят мне на мейл.

Djons 4 августа 2009 - 22:10

Я – не понял, с какими запахами? Мы рыбой не торгуем принципиально. Пиво в каплесборниках конечно скапливается и подкисает. За это ругаю продавцов, чтобы мыли чаще. На счёт пробки вообще не понял. Пиво же разливное. Или вы про бутылочное?

Djons 4 августа 2009 - 22:16

Алексей Онегин – я не в курсе, сколько Хвойнинское и Кольское стоят у вас. К сожалению, то Кольское, которое я пробовал не выдержало перевозки. Киснет. В идеале, пиво в разливайке должно стоить процентов на 10 дороже бутылочного. В Новосибирске, откуда есть пошли разливайки так и происходит. Причём в разливайках человек может купить пиво небольших пивзаводов. Но учитывая наши столичные реалии, такого нет. Разливайки это почти премиум сегмент. Я лично тоже не понимаю такой концепции и думаю, что она скоро отомрёт. Останутся те, кто сможет предложить потребителю хорошее пиво по 60-70 руб./литр. Возможно ли это у нас? Не знаю.
ЗЫ с почтой какие-то глюки. Мне например новые комменты перестали приходить на мыло. Может хост, а может скрипт виноваты. Не знаю. Попробую разобраться, но не уверен.

LaBEERint 4 августа 2009 - 23:31

Кольское в прошлом году у нас продавалось в самохвале по 14 руб/0,5 – часто покупал.. скисшего не было ни разу. Что же касается формата разливаек – простой пример: заходят часто люди, говорят – мне бы кружечку – чего там у вас – ну этого – жигулевского/янтарного/темного и т.п.? Мы: Сорри, это не бар, берите литр и наслаждайтесь! Ээээ.. Я тут хотел, тут уютно и пиво хорошее…

Ну что тут сказать…

LaBEERint 4 августа 2009 - 23:32

Нда, чтобы понятно было – Кольское продавалось в Самохвале местном, а разливайка – это другое..

Алексей Онегин 5 августа 2009 - 12:26

Видимо, к нам разливайки пришли из Москвы, а не из Новосибирска. 🙂 Есть, конечно, отдельные сорта пива в отдельных магазинчиках – по 60-80 рублей, но в своей массе – 120-130 рублей за литр отечественного, причем местного. Отдельный разговор – импортное пиво, которое стоит всего-то процентов на 10 дешевле, чем в барах, но его никто не берет. Как итог – киснет.

f1eryG 5 августа 2009 - 14:10

По поводу разливаек могу сказать, что Ашан бьет рекорды, с каждым месяцем выбор становится все больше, говорю за свой ближайший м. Алтуфьево, в наличии есть несколько импортных сортов пива, 200 р.\л. Из российских на память, Балтика (7,8), Живое Арсенальное, Очаково (Темное, Живое), Афанасий, Хмелеф (бархатное, живое, жигулевское), Пятый океан и еще какие-то сразу и не вспомню, самое дорогое из них Балтика 8-ка 80 р./л. хорошая цена – за хорошее пиво. Мало того представляете проходимость магазино, пиво не успевают наливать, это может говорить о свежести ВСЕГО пива. Стараюсь брать разлив именно в Ашане, не в одной разливайке дешевле пива нет. А ассортимент думаю не последний, будет постоянно увиличиваться. Все пиво с этикетками либо с фирменными пакетами, приятно в руке нести!

f1eryG 5 августа 2009 - 15:46

К слову. Из импортного в Ашане брал Liebenweiss светлое, пшеничное, не фильтрованное, пастеризованное за 200 р.\л. – отличное, свежее пиво! Зачем мне в разливайке за аналог платить 260-320 рублей, вот и я не знаю 🙂 Так ещё и на скисшее попасть можно, был печальный опыт с Хугарденом, больше не покупаю, только в барах..

Djons 5 августа 2009 - 15:56

f1eryG – а я вот не понимаю, зачем его за 200 р./л покупать, благо в том же Ашане бутылочно-баночный вариант дешевле.

f1eryG 5 августа 2009 - 16:05

Странный вопрос, но я отвечу. Во-первых разливное и баночное я не сравниваю вообще. А во-вторых у разливного и баночно-бутылочного пива есть разница во вкусе, да и состав разный:

Разливной
# Процент алкоголя: 5%
# Плотность: 11.5%
# Срок годности: 6 мес.

Баночно-бутылочный
# Процент алкоголя: 5.5%
# Плотность: 12.6%
# Срок годности: 12 мес.

Djons 5 августа 2009 - 22:34

Это вы про Liebenweiss? … Уточню, почему разные ТТХ.

f1eryG 6 августа 2009 - 10:13
kolbassa 11 августа 2009 - 16:08

“Очаково” сильно разочаровало. Спрос на него очень низкий. Репутация-с!
Вот и мы не стали ставить знакомых людям производителей. С одной стороны вроде бы вся реклама на тебя работает, но с другой стороны, настолько сложившееся мнение, что перебороть невозможно, ИМХО. Очень легко сказать “Не люблю Очаково (Клинское, Сиб. корону)” его все знают и пили хотя бы раз (2, 3, 100) в жизни, и гораздо сложнее сказать “Не люблю Чебоксарское (Никологорское, Томское и иже с ним). Где вы его раньше видели? Нигде. Попробовать надо.

Djons 11 августа 2009 - 20:41

kolbassa – вот-вот. В головах шаблоны и предрассудки 🙁 Жаль. Хорошее пиво недооценено.

1 2 3

Комментарии закрыты

Вам может понравится