Главная страница » Пивное дело 23. Питерское пиво.

Пивное дело 23. Питерское пиво.

by Djons
30 комментариев

Дегустация питерского пива

Дегустация питерского пива

Этот пост решил определить в категорию “Пивное дело”, хотя посвящён он большей частью дегустации пива из Питера. Что за дегустация? Господа из славного города на Неве, решили заняться поставкам в Белокаменную пива от питерских мини пивоварен. Что ж, благородное дело! Подошли к этому серьёзно. Начали с изучения предпочтений потребителей. Решили определить, какое из питерских мини стоит везти (а то так и на Василеостровское нарваться не долго). Для этого привезли в Москву, в бар Крюгер-Холл (место где собирается пивная элита клуб ККПА) пятнадцать (!) марок пива в кегах. Дегустация проводилась по взрослому в слепую. Мы не знали, какое пиво мы пьём. Просто выставляли оценки по пятибальной шкале и писали комментарии на бланках. Начинали от светлого лёгкого и шли к более плотному тёмному.

Какие результаты? Пока неизвестно. Организаторы обещали опубликовать их после обработки. Знаю только наименования пивоварен которые принимали участие. Это: , Мюнхель, Блондебир и НаBEERежная.

Обсуждать вкусовые достоинства и недостатки конкретных марок, сейчас тоже не намерен, т.к. этот пост из серии “пивное дело”. Хотя конечно обойти вниманием само пиво не получится. Дело в том, что многие принявшие участие в этой дегустации были сильно разочарованы в хвалёном “питерском пиве”. Половина представленных пив были средние или ниже среднего, то есть пустые. Примерно три пива действительно были интересными. И…. и всё.

Всё что я говорю, не в обиду устроителям. Им то как раз огромный респектище за труды и старания. Привезти в Москву пиво, оборудование, организовать всё это… много трудов затрачено. Сделать это могут только люди искренне верящие в то, что они делают.

Основной посыл был такой – “Питер, пивная столица России. В этом городе много мини пивоварен. Это пиво отличное. Мы привезём его в Москву и будем продвигать под общим лозунгом – “питерское пиво””. Мысль отличная. Но после дегустации мы со Славой Ветелевым пообщались с ребятами и немного опустили их на грешную землю. Кстати, приглашали несколько представителей небольших разливайных сетей – ни один не приехал. О чём это говорит? О чванливости и высокомерии. Мол “у нас и так всё в шоколаде, нафига нам ещё что-то”? Но мы то люди не гордые, можем и пообщаться.

Как вы наверное понимаете, камнем преткновения был вопрос цены. Объявлено было, что цена этого пива составит 100 руб./литр, что вызвало вполне закономерные скептические улыбки. Кто в Москве будет покупать пиво в опте по 100 руб./литр?!  За что?! За марку “питерское”?! На самом деле покупателям десять раз начхать на то, откуда пиво. Нет, интересуются конечно – “Ух ты, из Сибири! Ну давайте попробую.” Но с таким же успехом “ухтышка” может быть адресована пиву из Липецка, Волгограда, того же Моршанска. Питер здесь роли не играет.

А уж не земноводная ли асфиксия приключилась с нашими друзьями. Нет. Просто производители, мини пивовары заявили цену в 70 руб./литр! При том, что ни одна из питеских (да и вообще Российских) мини пивоварен не загружена больше чем на 50%. Откуда это?! Откуда такая жадность и желание проскачить на шару?! Мол на ярмарке поди дураков много а зайцев мало в Москве всё купят по любой цене. Кто сказал, что их здесь ждут?! У нас пивоварен конечно мньше, но всё же есть. И Никологорское и Шульт и тот же Биргер отдают своё пиво по 40-50 руб./литр. А есть ещё регионы (Лакинское к примеру), которые в разливайки по 35-38 руб./литр отдают.

Резюмируя всё вышесказанное возникает вопрос – откуда у людей такая уверенность, что рынок возьмёт их продукт?

А вот теперь перейду к личному опыту. Что бы не быть очернителем чужих идей и не казаться умней других (хотя очень хочется быть умней и прозорливей 🙂 ).

Если вы следите за сериалом “пивное дело”, то наверное в курсе, что кроме разливайки на Велозаводском рынке у на есть ещё и оптовое направление бизнеса. Так вот, на сегодняшний день я склонен если не закрыть, то сильно его сократить. С рынка в “Никулино” вчера успешно съехали воспользовавшись любезным предложением Михаила. Аренда в Никулино съедала не только мизирную прибыль от опта, но и доила разливайку.

Заезжая в Никулино, я руководствовался двумя вещами. Первое, то что мне поставили условие в течении нескольких дней освободить помещение которое занимал до того. Второе, что была надежда на продажаи на самом рынке. Как оказалось это зря. Это не рынок, а просто скопление складов. На которые приезжают люди именно к своим поставщикам. То, что делается в соседних палатках и глубоко фиолетово. Короче – аренда съела кучу денег и не принесла ничего.

Откуда вообще появилась эта вздорная мысль заняться оптом? Да наверное от туда же, откуда и у питерских коллег. Есть отличный продукт (Пражский мост) и ты думаешь – блин, он так хорош, мне нравится, друзьям нравится, значит понравится и другим.

Ну может и понравится, только фиг ты его продашь. Каким бы расчудесным он не был. Предположи вы шьёте костюмы лучше, чем Армани или там Карден. Приносите их  магазин и первое что вы слышите – “И чё!?”. “И кто его спрашивать будет?!”. “Ну… мы возьмём по три рубля мешок.”

Вы конечно кипятитесь, пытаетесь показать какой ваш товар классный и что он не может стоить даже три рубля за штуку. А в ответ, всё так же через губу вам объяснят, что народу (большинству) глубоко начхать на качество, вкус  и красоту. Ему сгодится или китайская поделка за три копейки или известный бренд подавай для стимуляции гондураса тщеславия.

Для тех, кто хочет начать бизнес формата B2B. Правило номер один – “ВЫ НАХРЕН НИКОМУ НЕ НУЖНЫ”. Усвоили? Приняли? Не согласились?! Тогда продолжайте движение смазанное жирной порцией денюжек. Если этой смазки нет, то шансов у вас продолжить движение в верх, а не вниз, примерно, как России стать демократической процветающей супердержавой. То есть почти никаких (но чудеса случаются, особенно под Новый год).

Жирной порции денюжек у меня нет. Посему активне действия в области опта прекращаю. Склад держу для небоьших запасов Сыктывкара бутылочного (ПЭТы заказывать не будем больше) и кегового. Может если найдутся деньги, привезём ещё белорусского. Но на этом всё.

Как же возникает такое странное желание, начать продавать что-то? Очень просто. Вы видите какую-то возможность, какой-то интересный товар которого на рынке нет и думаете – “Вот оно! Вот то, что у меня с рукам оторву и на икорку к хлебу даст заработать!”  Но не учитываете то, о чём я сказал выше. Дело не в том, что нельзя товар продвинуть. Можно но затраты на это дело и в деньгах и во времени могут превосходить ваши возможности. И всё – вы попали. А ведь иди были хорошие.

PS. Как подтверждение моим словам. Сегодня грустный день. Сегодня я купил последний номер моего любимого журнала “Компютерра”. Журнал перестаёт выходить после 17 (!) лет успешной работы. Единственный журнал из современной периодики, который я читал регулярно. Людям не нужен качественный продукт. Им подавай Cosmopoliten. Жалко. Грустно. Печально.

30 комментариев
0

Вам может понравится

30 комментариев

Beer Joker 25 декабря 2009 - 11:58

Djons,

Что думаешь насчет этого – http://www.beerboutique.ru ?
Какие перспективы на твой взгляд?

Djons 25 декабря 2009 - 23:05

Абсолютно такие же, каr и у http://beerhunter.ru

Сан Саныч 3 января 2010 - 20:16

Александр хотел поделиться своими наблюдениями, мы с супругой вместе трудимся на Балтике (я но рознице, она розливе)
1)ЦЕНЫ (вести с полей)) есть информация что цены на пиво уже поднялись, Балтика с 1 января поднимает цены в среднем на 4-5%, но всех дистров “заставили” сделать пресезонный (перед подоражанием) запас в 10% (от среднего оборота), этим планируется подзаработать после переоценки товара, Ханикен дорожает на 20%, оболонь будет дорожать будет 2 раза до 35%, но говорят это не последнее дорожание…наши боссы на Балтике говорят…что многие региональные сорта и мини-пивоварни вряд ли выживут…а Балтика уже активно планирует в 2010 развивать непивное направление (у нас есть уже Квас ). Но как ни странно в моем городке в Псковской обл (кстати пиво Себеж у нас совсем слабо стоит .т.к. нет торговых, в самом г.Себеж его море)
2) Как ни странно, но у нас продажи в сегменте розлива растут (по фасовке наоборот падение), особенно сейчас развивается продажи через пегасы в магазинах самообслуживание (напр. у нас в центр. супермаркете Арсен. Живое – 60 руб/литр, Невское Живое – 90 руб/дитр, Пражечка – 200 руб/литр) и народ метёт (ну кроме Пражечки). На 2010 год есть договоренность с сетью Магнит, но продажу розлива Балтики в их магазинах.
Поэтому когда я бываю в крупных городах я морально уже готов, купить разливное пиво ценой 100-180 литр т.к. в нашей провинции оно чуть дешевле.
От себя все же посоветовал, сильнее лезть именно в розницу (как с бутылкой, так и с розливом) т.к. в этих ТТ большая проходимость (значит больше потенциал продаж) и вытесняя конкурентов (особенно у кого нет команды продаж на местах). Но как показала практика, что на “тебя” обратили внимание, это требует “вливаний”, вплане подмасливать завед-ую, хозяина, с крупн. клиентам черный откат, скидка или маркетинговы договор, но грамотном подходе это все окупается с лихвой.
Уже самому хочется открыть своё анлогичное заведение (уже есть хорошее место, скоро узнаю стоимость аренды), торговать придется скорее всего Балтикой (все же она у нас идёт на ура!, (ну немного их лицензии типа карла, кроненбурга, туборга, квас хлебный край), при этом можно бесплатно получить оборудование (пегасы, стаканы и пр.), попробовать отсрочку в 20-30 дней получить, еще говорят щас кассу отменили (т.е. якобы для ИП она не больше нужна)…НО посчитали примерные продажи (если не ломить наценку мы считали по 30%), то при продажах в 200 кег (разных сортов), то чистая выручка (с учётом, аренды, з/п, всех платежей) с этой ТТ составит всего 5-8 тысяч рубчиков…вот и думаешь стоит ли ввязываться.

1 2

Комментарии закрыты