Вятич Никольское

Перед Новым годом, Вятич традиционно выпускает своё сезонное пиво «Никольское». Про это пиво на блоге уже не раз писалось и мной и Славой. Но дело в том, что каждый год, этот сезонный сорт немного, но разный. Так получилось и в этом году, посему пробую это пиво каждый год заново. Вятич «Никольское», по сути это тоже «Крепкое». То… да не то! Раньше его отличало от «Крепкого» этикетка более длительный срок брожения, в связи с чем «Никольское» получалось более сухим. В этот же раз вятские пивовары использовали метод «сухого охмеления». При «сухом охмелении» хмель добавляется не во время кипячения сусла, а во время брожения. Благодаря этому не теряются эфирные масла и пиво становится более ароматным.

Что же в итоге вышло у Вятича? Крепкое и ароматное пиво?

Вятич Никольское (Россия, Киров) — 6/15 Аромат не сильный, точнее не такой, как ожидал. Но имеется и явно хмелевой (травяной). Привычного для крепких сортов пива спиртового запаха нет и в помине. Впрочем, спирт не топорщится нигде. Ни в аромате, ни во вкусе, ни в послевкусии. То, что пиво плотное чувствуется сразу. Тело плотное и сладковатое. Послевкусие немного фруктовое. Никакого железистого привкуса, о котором в начале этого года писал Слава нет и в помине. Но есть приятная горечь, которая больше в ароматику на выдохе и которая хорошо уравновешивает сладость во вкусе. Одним словом — пиво удалось. Оценка «B+»

А теперь ответ на не заданный вопрос — почему бы не сварить действительно новое сезонное пиво, а не «усовершенствовать» имеющееся.

Ответ перекликается с недавней темой о «Пивной революции». Почему у нас так мало экспериментируют. Ответ прост. Что бы выпустить новый сорт пива требуется получить туеву хучу бумажек и сертификатов. А для сезонного пива, производство которого ограничивается одной-двумя варками делать это скажем так… не целесообразно. Можно, но нужно ли (это я с позиции производителя рассуждаю)?

ЗЫ. После обновления WP почему-то перестали ставиться знаки + и — в тегах. Точнее, после сохранения статьи они пропадают. Так, что пока не буду ставить в тегах оценку.

ЗЫЫ Основной недостаток «Никольского» — охрененно крепкая пена. Наливаю в кружку и минут 10-15 жду, когда смогу к пиву подобраться. Так от жажды можно умереть.