Пивоварня “Одна Тонна”

762

Седьмого числа в компании “Первого пивного клуба” и коллектива сайта “Пивня.ру“, посетил новую пивоварню, открывшуюся в начале весны в подмосковном городе Жуковском. Пивоварня называется “Одна тонна”. Такое название дано из-за того, что объём одной варки составляет всего одну тонну. Оборудование на пивоварне стоит точно такое же как и на “Велка мораве” от Mini Brewery System. Настройку оборудования и консультации по пивоварению даёт всё тот же чех Пётр. В общем, когда меня пригласили посетить эту пивоварню, я честно говоря воспринял поездку без большого энтузиазма. Был полностью уверен, что в итоге нам расскажут про “живое-нефильтрованное” и мы продегустируем либо клоны “Велка Моравы”, либо стандартный “набор минипивовара” – светлое, нефильтрованное и тёмное. Я ошибся!

Но по порядку. И так, прибыли мы на станцию “Ильинское”, где нас встретил хозяин пивоварни Александр Белков и его отец (по совместительству и совладелец). Идти от станции до пивоварни минуты три. Но в виду циклопических луж, мы объезжали район минут пять.

Как говорится – “и вот мы на месте”. Ничто не выдавало это место как пивоварню. Что бы попасть туда, надо знать, что она здесь находится. Но Александр пояснил, что они только в начале пути и есть “планов громадьё” как обустроить прилегающую территорию и сделать всё красиво.

Удивительно, но на задворках продуктовой базы, в подвале (или бомбоубежище?) находится действительно современная мини пивоварня “Одна тонна”.

На входе нас встречает пивовар Олег.

Как видите, внутри всё идеально чисто и современно.

По нашему настоянию, сразу экскурсия по производству (дегустация потом).

Солод используется как чешский, так и немецкий. Тоже и с хмелем. Причём используется и шишковой хмель.

Варочник практически идентичен тому, что стоит на “Велка Мораве”. Разве что чуть-чуть выше поднят для удобства обслуживания.

После любования на ситичко (хо-хо, знаменито!) и варочник, мы переходим в бродильное отделение. И тут нас ожидает сюрприз. Отделения-то два! Одно для лагеров, а другое элевое! Элевое отделение имеет собственную вентиляцию и собственный слив в канализацию. На сколько это оправдано, я не знаю. Но бережёного, как говорится…

Стало быть вайцен в “Одной тонне” честный вайцен верхового брожения. Опа! А тут что такое тёмное в соседнем танке? А это, друзья мои тёмное пшеничное!

– Пардон, а сколько всего сортов пива вы варите?

– Семь. – Отвечает Александр и тут же извиняется – Мы только открылись, мы только в начале пути.

Во как! А вы говорите светлое-нефильтрованное-тёмное…

Завершаем обзор в лагерном отделении, где Александр рассказывает почему они решили делать не только лагеры.

– У меня сын живёт в Англии. Я там часто бываю и очень люблю эли. Вот и хочу делать не только стандартные лагеры, но и какие-нибудь эли сварить. Понимаю конечно, что они не будут так продаваться, как обычный светлый лагер. Но хочется не только денег, а и удовольствие от бизнеса получать.

Возвращаемся в дегустационную комнату, где уже за бокалами с пивом ведём светскую непринуждённую беседу о пиве и жизни.

Александр уже много лет в бизнесе. Кроме пивоварни, он ещё владеет автосервисом и занимается продажами автозапчастей.В пивной бизнес пришёл только-только, когда в прошлом году познакомился с хозяевами “Валка Моравы”.

– А почему бы и нет?!

И вот,  30 марта уже первый розлив.

На данный момент варится сем сортов пива: “Хеллес”, “Богемское”, Ячмúнек”, “Венское”, “Пшеничное светлое”, “Пшеничное тёмное” и “Альтбир”. На дозревании находится ещё одно – “Пльзеньское”.

Александр сразу оговорился, что не надо искать соответствие названий стилям пива. Это пока чисто рабочие названия. Назвать их можно как угодно. Просто так проще ориентироваться. Поехали!

Одна тонна Хеллес (Россия, Жуковский) – 4,5/11,5  Весьма лёгкое пиво, впрочем не лишённое травянистого аромата, лёгкой дрожжевой кислинки во вкусе и послевкусии.

Кстати, всё пиво нефильтрованное, но сильного дрожжевого оттенка нет, т.к. снимают с дрожжей аккуратно и дают пиву выстояться, так что дрожжи достаточно плотно оседают. Это не для того, что бы… А потому что пока нет надобности фильтровать. Хотя сам фильтр имеется.

Вернёмся к Хеллю. Пиво питкое, горьковатое, но не сильно. Оценка “B”

“Богемия” (Россия, Жукоувский) – 4,8/11,8 Аромат слабый. Во вкусе небольшая посторонка. Но в целом пиво тоже питкое с приятным сухим послевкусием “B-”

“ЯчмИнек” – 5/12 Название придумал Пётр и в его чешском произношении “ЯчмИнЭк” звучит очень красиво. Но все называют его “Ячменёк”. Аромат травянистый и чуть болотный. Как заболоченный луг. Вкус плотный. В послевкусии хорошая хмелевая горечь на гортани и полынь. При производстве используется шишковой хмель. На мой взгляд, его маловато для аромата. Но говорят “ситечко” маленькое, да и варки всего две было. Так что всё впереди. Оценка “B+”

Венское (Россия, Жуковский)  – 4,5/13 Чуть более тёмное пиво, чем все предыдущие. Скорее янтарное. Аромат слабый. Во вкусе неплох солод, но в послевкусии провал. После достаточно выразительной солодовой атаки ждёшь аналогичной и по хмелю в послевкусии. Но увы… Оценка “C+”

Пшеничное светлое (Россия, Жуковский)  – 4,8/11,8 Аромат как и полагается – банан и гвоздика. Вкус чуть водянистый. Не хватает той маслянистости какую я люблю. Но это чисто моё мнение. Кто-то посчитает его более питким и “жирность” на оборот ставит в минус. В послевкусии всё та же банан и гвоздика. Гуд! “B+”

Пшеничное тёмное (Россия, Жуковский) – 4,8/11,8 В аромате чуть карамели и опять чуть болотца. Вкус мягкий, обволакивающий. В послевкусии молочная ириска и кофе с молоком. Очень приятно. “B+”

Одна Тонна Альтбир (Россия, Жуковский) – ТТХ не знаю. Думал, что посмотрю на сайте, но сайт в разработке и пока там мало что есть. На самом деле пиво вряд ли можно отнести к “альтам” (на мой взгляд алты более сухие и охмелённые). Но помятуя просьбу Александра не придираться к названиям, не будем.

Аромат  карамельный. Яркий. Вкус на удивление суховатый. Кофейный. А вот послевкусие наоборот сладковатое, карамельное, ирисочное и вообще по своему шоколадно-кофейному составу относит нас к бельгийцам.

Очень вкусное пиво. Не даром большая часть экскурсантов “на дорожку” попросила именно его. Оценка “A-”

Что можно сказать в итоге? Здорово, что появляются люди и пивоварни, которые не зацикливаются на “живом” пиве. Хотя понятно, что быдло потребитель хочет лёгкого-негорького-живого пива. И для поддержания штанов его придётся продавать (я вот к примеру своему стыду начал продавать Хмелёфф). Но люди готовы выйти за эти рамки. Экспериментировать и нести “пивную революцию” о которой так долго говорят. Удаче “Одной тонне”! Надеюсь это наша не последняя встреча.