IPA Cutty Sark и просто Стаут

59

Продолжаю пробовать пиво коллаборационистских варок в которых принимал участие. Теперь в моём бокале плещется пиво от пивоварни Stamm beer. На ней мы варили IPA. Было две варки – одна коммерческая (пиво на продажу), вторая экспериментальная на микропивоварне. Плюс к этому Stamm  через некоторое время сварили ещё и стаут. Так, что на пробу мне достались: IPA Cutty Sark (в фильтрованном и нефильтрованном виде), Красный IPA с корицей и стаут.

Начну с «красного IPA», т.к. было очень интересно, что можно сварить на этом аппарате.

Красный IPA (Россия, Красная Пахра) – 6/14,2 Честно говоря, разочаровал. Аромат слабоватый для IPA. Мёд, ёлка и дрожжи – вот основные оттенки. Корицы не ощущалось, хотя пивовар сообщи, что неделю назад корица очень чувствовалась. Как и в «Чёрной орхидее», чем дольше выбраживание, тем меньше специй в аромате. Вкус несколько водянистый, что удивило. А вот послевкусие весьма и весьма… Ивовая кора, сено, ёлка, немного пыльного, сухого привкуса и не сильно так корица. Так же от корицы видать есть немного перечности, остроты.

В остальном же экспериментальный IPA получился каким-то не сбалансированным. Ну и основное – ароматики не хватает сильно. Хотя хмели и американские использовали, но видать  не совсем те. В итоге, как IPA я бы оценил его «C+» (просили же быть более строгим).

Теперь о Cutty Sark.

IPA Cutty Sark фильтрованное (Россия, Красная Пахра) – 5,2/14 Это пиво оказалось гораздо ароматней, хотя до лучших марок IPA всё же далековато. Имбирный пряник, ёлка, мёд. Вкус островато-сладкий, зерновой. Послевкусие очень неплохое. Хмель долог и приятен. В оттенках всё те же хвойные тона и мёд. Есть небольшой провал в начале послевкусия, но не критично. Оценка «B».

IPA Cutty Sark нефильтрованное (Россия, Красная Пахра) – 5,2/14 Нефильтрованная версия. По моему в продаже её нет. Налили для сравнения. Как я неоднократно утверждал – для большинства пив она однозначно нужна. Фильтрация убирает дрожжевой вкус, который в большинстве случаев ничего хорошего пиву не добавляет. Так и здесь. Дрожжевая кислинка, плюс хмелевая горечь, в конечном итоге дают не очень приятный вкус. Резковатый. И убивается богатство в послевкусии.

Т.к. это не отдельное пиво, а просто дали сравнить вариант «до и после», некая промежуточная стадия, оценивать не буду.

Стаут (Россия, Красная Пахра)  6,4/16,2 – Стаут хорош (хотя пивовар сказал, что ему ещё недельку постоять надо)! Но как и в предыдущих недостаток аромата. Он конечно есть. Жжёный с шоколадкой. Но не так силён как бы хотелось. А вот вкус и послевкусие очень порадовали. Тело плотное, округлое, сливочное. Главное правильную температуру подобрать, не пить слишком охлаждённым. Во вкусе горький шоколад и жжёнка. Собственно эта же парочка и в послевкусии.  Плюс приятная, вяжущая горечь ивовой коры. Классический стаут. Оценка «B+»

Учитывая цену на пиво в магазине при заводе (IPA – 160 руб./литр), думаю отличная альтернатива для тех, кому лагеры опостылели. Единственный минус – пиво продаётся только на заводе. Если кто по Калужке ездит, то рекомендую заехать и купить.