Наверное некоторые знакомы с новым ресторанным форматом, когда гости платят за вход некоторую сумму и заказывают блюда по себестоимости. Или почти по себестоимости, но в любом случае сильно дешевле, чем в остальном аналогичном общепите. Говорят, пользуется популярностью. Понятно, что экономия тут напрямую зависит от количества съеденного. Заплатить за вход 500 рублей, а съесть салат и сосиску, не очень выгодно, а вот взять мидий, бифштекс и пару-тройку пива, это уже хорошо получается. Вот по подобной схеме стала работать сеть магазинов “Вайн & Бир”.
Всё что там продаётся (пиво, вино, коньяк, водка и т.д.) , продаётся по закупочной цене, но человек должен заплатить за некий билет или не знаю как это назвать. Если чек составит меньше 500 руб., то платишь сверху 100 рублей, если больше, то 250. Больше, это хоть 501, хоть 5001 рубль.
Понятное дело, что чем больше набрал, тем выгодней. Особенно это хорошо видно на товаре высокого ценового сегмента, типа бельгийского пива в бутылках по 0,75 литра или шампанского.
Хотя, если взять недорого пива ящик, то и тут цена получается вполне приятная. Для секты “Свидетелей Вятича” специально сделал фото.
Есть и розлив, для адептов ПеГаса.
Предвижу комменты, что то же Рижское от Вятича видали в магазине… за … рублей и это дешевле, чем ящик или не намного дороже. Да, бывает. То же шампанское Veuve Clicquot, я как-то за 3500 ухватил, но сие не есть постоянная цена, а распродажа, которую надо ловить. Тут же, такие цены всегда.
Не знаю, как вся эта тема сработает в такой нише, как вино и пиво, но по словам совладельца сети, Андрея Соловьёва, оборот значительно вырос. Будет ли это приносить прибыль? Будем смотреть.
5 комментариев
По закупочной – это пожалуй не правда)
я думаю, что вообще по закупочной продавать нельзя, т.к. налоговая может прицепиться, ну и НДС никто не отменял.
Это само собой. Хотя цены – какие увидел, кажутся приятные (похоже по прайсу импортёров работаю) – надо как то добраться до них, жаль что все магазины сети
от меня далеки.
Ну, Маэстро тот ещё экономист! Сразу “Ессентуки ” вспоминаю.
Да можно продавать, как угодно, только не даром (за 1 копейку можно), главное при это в отчётах показывать прибыль от деятельности, Тогда никто и не дое…ся.
Думаю этим как раз и занимается пресловутые 100 и 250 рубликов.
А вообще любопытно будет зайти благо магазы не так далеко.
Был когда-то давно на Беляево, ни ассортимент, ни цены не понравились, да и персонал конкретно в пиве был слабоват.
На сайте прайса у них не нашел. Вот, интересно, gueuze у них есть по закупочной, а то ехать проверять так далеко на юг не очень охота?
Комментарии закрыты