Ламбик Chapeau Cuvee от De Troch

387

Как уже говорил, “кисляки” это не совсем моя тема. В детстве любил кислое. Сорвёшь бывало неспелое яблоко и с удовольствием хрустишь. Спелое не то, а вот зелёное, кислое, что называется “вырвиглаз”, самое оно! Со временем (старею…), спелые яблоки так и не полюбил искренне, но и к зелёным тяга пропала. Более того, в последнее время, как только собираюсь что-то такое съесть или выпить, желудок вопит – хозяин, а “Альмагель” у нас точно не закончился?! На квас только почему-то реакции нет такой.

Вот и с ламбиками и прочими гёзами не складывается особо. Бывает что нравится, как к примеру 3 Fonteinen. Но именно то, что не сильно кислое, а сбалансированное, где и навоз не бьёт в нос и кислинка только подчёркивает вкус, лучше сухой, ближе к винному.

В поездке по Бельгии, в мае 2015 года, посетили несколько пивоварен (или правильней ламбичных?) в рамках проекта Тур де гёз. Первой была известная всем поклонникам кисляков, De Troch, которая запомнилась жутко кислым годовалым ламбиком и почему-то сладким, того что в бутылках, включая Winter Gueuze. Потому бутылку 0,7 захваченную домой, решил немного выдержать. Этикетка гласила, что можно любоваться ей аж до 2020 года, но решил не ждать и счёл трёхлетний эйджинг вполне достаточным, тем более не в винном шкафу и не в подвале хранилось.

Chapeau Cuvee (Бельгия, Тернат-Вамбеек) — 5,5% алк. Бутылка закрыта не только кронен, но и корковой пробкой, которую с трудом, в три приёма смог извлечь. Боялся, что будет гашинг, но всё обошлось культурно. Газация в пиве есть, но не сильная. Аромат кислый, с элементами скорей прелой листвы, а не скотного двора и тем более не навоза. Вкус… вот уж действительно, вырвиглаз! Пить небольшими глотками, иначе скулы сведёт и глаза сузятся. Отчётливый лимонный привкус. Такое ощущение, что лимон выдавили да ещё на лимонной кожуре настояли. Кисло, сухо, ярко. Немного мела в послевкусии.

Конечно оригинально, необычно и с некоторой стороны даже вкусно? Есть люди которые любят острое и могут есть то, что большинству не под силу. Тоже самое и с подобным пивом. Кто-то легко выпьет всю бутылку не поморщившись. Я же, выпив бокал, который на фото, заткнул бутылку и поставил в холодильник. За выходные допью, но оценку в “A-” поставлю, т.к. Chapeau Cuvee, очень нестандартная вещь, пусть и не для моего желудка.