Пиво Ferdinand – Семь пуль, как в Сараево

4,8K

“— Убили, значит, Фердинанда-то нашего,— сказала Швейку его служанка.” Все наверное помнят начало знаменитой книги Гашека “Похождения бравого солдата Швейка”? Швейк, Гашек и пиво переплетены намертво. Говорим Швейк – вспоминаем пиво и не только Велкопоповицкое, которое он любил.

Пивоварня Ferdinand имеет непосредственное отношение к тому самому Францу Фердинанду, которого “В Сараеве  укокошили. Из револьвера.“. В 1887 году, эрцгерцог купил замок Конопиште и инвестировал н-ную сумму денег в пивоваренный завод в Бенешове. Пивоварня начала свою работу в 1887 году, но дела не пошли и Фердинанд закрыл её уже через десять лет, в 1897 году. Закрыл судя по всему на серьёзную реконструкцию. В 1898 году он был опять запущен.

После смерти Франца Фердинанда, завод перешёл к его сыну Максимилиану, но начало Первой Мировой войны нанесло значительный урон пивоварне. В том числе был срезан и отправлен на переплавку медный варочный порядок.

В 1921 году, уже в независимой Чехословакии завод национализировали и в 1938 году на нём прошёл первый съезд чешских пивоваров.

В советское время завод был в очередной раз модернезирован. В 60-х (!) годах, наконец-то заменили деревянные бочки для брожения на современные, металлические. Европейцы вообще не любят что-то менять, если это работает. Во время наших с Игорем Корчагиным “пивных анабасисов“, мы посетили один из региональных чешских заводиков, где побывали в подвалах, которые вплоть до начала 2000-х годов охлаждались льдом, напиленным на соседней реке.  Переход на современную систему охлаждения был вынужденным, т.к. в последние года река зимой не замерзала. А так бы, до сих пор лёд загружали в “ледник”.

Но, вернёмся к пивоварне Ferdinand. Пивоварня имеет собственную солодовню и по прежнему использует открытый тип брожения, выдерживает пиво в “лежаках”. Да и варочный порядок, как поставили в 70-х годах, так и стоит. Тем не менее, пиво от Ferdinand не такое грязное, как от Нимбурка. Оно, можно сказать, имеет некую “фичу” во вкусе, которая так нравится поклонникам чешского регионального пива.

Ferdinand Tmavý ležák 11% (Чехия, Бенешов) – 4,7/11 Аромат слабый, слегка жжёный. Вкус лёгкий, но одновременно полный. В послевкусии уголь, трава, чуть кислинки от жжёного солода, корочка чёрного хлеба. Простенько, но ждать чего то большего от чёрной единцатки нет смысла. Оценка “B”.

Ferdinand Světlý ležák Premium 12% (Чехия, Бенешов) – 5/12 Аромат солодовый, приятный. Вкус мягкий, хлебный. В послевкусии немного травы, карамель, цветы, мёд. Хмель в меру трепковатый, долгий. Через пару глотков остаётся на всей полости рта. Оценка “B+”.

Ferdinand Sedm Kulí (Чехия, Бенешов) – 5,5/13 Наверное самое лучшее пиво от Фердинанда. Те самые “семь пуль”, которые попали в Франца Фердинанда.  В разливном виде, в Чехии оно просто шикарное! Аромат хлебно-карамельный. Вкус мягкий, солодовый, так же с хлебными нотами. В послевкусии хлеб, карамель, трава и немного каких-то трудно уловимых специй (ваниль, перец?). С одной стороны пиво очень мягкое, с другой хмель хорошо заметен и прекрасно всё балансирует. Оценка “A-“.

На прошлой неделе я выпустил ролик про добавки в пиво и вот как раз пример, когда отличное пиво, завод что называется “традиционный” и что мы видим на этикетках? Tmavý ležák – сахар, E 150 (сахарный колер). Sedm Kulí – сахар и некие “растительные гранулы” (возможно специи, которые легко ощущаются во вкусе). Становится ли пиво от этих добавок хуже? Нет конечно! Это отличный представитель классической чешской школы пивоварения.